La filija es una antigua especialidad kosovar que se prepara en el hogar, bajo la estufa. También se puede hornear en el horno, solo es importante colocar la sartén en alto, justo debajo del calentador, así lo hice yo.
Kosovo Filia, ingredientes:
- 500 gramos de harina,
- 700 ml de agua,
- 3 huevos,
- una cucharadita de sal y
- 300 gramos de nata.
Sucursal de Kosovo, preparación:
- Con harina, huevos, sal y agua, amase la masa, un poco más espesa que la de los panqueques. Calienta el horno a la temperatura máxima y eleva la rejilla a la posición más alta, justo debajo de los calentadores superiores.
- Lubricar la sartén con grasa, calentarla, luego con un cucharón, como diría mi abuela, verter la masa y distribuirla uniformemente como para los panqueques, luego hornear hasta que estén doradas.
- Retirar del horno, untar con nata y cubrir inmediatamente con una nueva capa de masa.
- Vuelve a meterlo al horno para hornear, luego repite el proceso, siempre que quede material y masa y nata. Cuantas más capas finas de masa queden, más bonito y sabroso quedará el relleno.
- Cortar el filete al horno y servir.
Verica Poznanović
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