croissants.
Croissants - Jelena Nikolić
Croissants.
- 1 kg de harina blanda
- 1 cubo de levadura
- 500 ml de agua (tibia)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharaditas de sal
- 1 taza de crema agria (180 g)
- 100 mililitros de aceite
- 250 gramos de margarina
- 1 trozo de yema
- sésamo
- Mezclar un poco de agua, azúcar, levadura y una cucharada de harina y dejar reposar. Vierta la levadura cocida en la harina, agregue agua, aceite, crema agria y sal. Amasar la masa. Transfiérelo a una superficie de trabajo enharinada, amase hasta que quede elástico. Regresa la masa al bol, tapa con una servilleta de tela y deja reposar 15 minutos.
- Divida la masa en 3 partes (3 fideos). Coloque un fideo sobre una superficie de trabajo enharinada, divídalo en 8 bolas, aplánelas una a una con un rodillo y colóquelas una encima de la otra. Cubra todos menos el último con margarina.
- Estirar la masa con un rodillo (de unos 50 cm de diámetro) y cortarla en 16 partes (16 triángulos). El mismo procedimiento para los dos fideos restantes.
- Si se desea rellenar con queso, hundido… o dejar sin rellenar. Enrollar (del lado ancho al lado estrecho), disponer en una bandeja (engrasada o forrada con papel de horno). Cubrir con yema de huevo batida y espolvorear con semillas de sésamo.
- Hornee durante 20 minutos en un horno calentado a 200 C, luego otros 15 minutos a 180 C.
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