Repollo con cordero es muy popular en esta región. También, esta receta ha sido declarada plato nacional en Noruega (Allí este plato es más conocido como "guiso de cordero y col"). Se pueden encontrar recetas de este plato, en diversas variantes, en Marruecos, China, etc...
Repollo con cordero - Recetas y Libro de cocina online
El repollo con cordero es muy popular en esta región.
Repollo con cordero, ingredientes:
- 0,5 kg de carne de cordero (muslo)
- 0,5 kg de carne de cordero (cuello)
- so
- pimienta (en polvo y en grano)
- 1 cabeza de repollo (dulce y más grande)
- petróleo
- 1 cabeza de cebolla morada
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón (dulce)
- 0,5 cucharadas de pimiento triturado (condimento, picante)
- 0,5 manojo de perejil (hoja)
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de jugo de tomate (jugo)
- 1 pieza de pimiento morrón (verde, dulce)
Repollo con cordero, preparación:
- Comprar carne de pierna y cuello de cordero, deshuesada (o quitarle los huesos). Cortar en trozos más pequeños, sal y pimienta. Poner en una olla y verter agua hasta cubrir. Agrega algunos granos de pimienta. Déjalo cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
- Calienta aceite en una sartén. Agrega la cebolla morada finamente picada. Cuando la cebolla esté vidriosa añadir la harina, la pimienta de Jamaica, el pimentón, el ajo finamente picado y una hoja de perejil. Freír un poco. Dejar de lado.
- Echar un poco de aceite en una fuente para horno (recomendable de cerámica/barro, con tapa). Vierta con el contenido de la sartén. Corta el repollo en trozos más grandes y colócalo en una fuente para horno. Colocar la carne de cordero sobre la col y cubrir con el agua de cocción. Agregue el jugo de tomate y un pimiento verde. Mezclar todo bien. Si es necesario, vierte un poco más de agua. Tapar y meter al horno a 150 C para hornear durante unos 45 minutos. Servir caliente.
Publicado originalmente: 29.12.2020.
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