Kupusnik - Verica Poznanović

Repollo, una receta antigua y tradicional.

Repollo, ingredientes:

Para la masa:

• 700 gramos de harina,
• 4 dl de agua,
• 3 cucharadas de grasa y
• media cucharadita de sal.

Archivo:

• 1 cabeza grande de chucrut,
• 1 cabeza de cebolla,
• y pimienta al gusto.

Repollo, preparación:

• Corta la cabeza de chucrut en cubos.
• Cebolla finamente picada, sofreír en un poco de grasa y luego añadir el repollo. Cocine a fuego lento. No le agregué sal porque el repollo es salado, solo le agregué un poco de pimienta.
• Mezcle la harina y la sal, luego agregue gradualmente el agua tibia y la grasa. Amasar la masa, tapar y dejar reposar media hora aproximadamente.
• Luego amase la masa y luego divídala en cuatro partes. Formar bolitas, enrollarlas formando fideos, engrasarlas con aceite y dejarlas reposar en un lugar cálido durante media hora.
• Cubrir la mesa con un mantel y luego espolvorear con un poco de harina. Coloque los fideos sobre el mantel y luego extiéndalos lentamente, lo más finos posible. Finalmente, arranca los bordes. Rociar la masa estirada con un poco de grasa derretida. Extienda el relleno de repollo sobre la masa, enróllelo con un mantel. Coloca el repollo enrollado en una sartén engrasada. Repite el proceso con los tres fideos restantes.
• Unte la parte superior del pastel con grasa y luego hornee en un horno precalentado durante media hora. (dependiendo de la potencia del horno) a doscientos grados, es decir hasta que esté dorado.

Verica Poznanović

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