La sucursal de Kosovo de mi abuela.
Kosovo Filia, ingredientes:
- 1 kg de harina
- 5 piezas de huevos
- 700 ml de leche
- 500-700 ml de agua (depende del espesor)
- 2 cucharadas de sal
Mezcla para cubrir la corteza:
- 500 gramos de nata
- 200 mililitros de aceite
Sucursal de Kosovo, preparación:
- Batir los huevos y añadir la harina tamizada, la leche, el agua y la sal. El espesor debe ser un poco más espeso que el de los panqueques.
- El filete real se hornea debajo de la estufa (como lo hice yo), aunque también se puede hacer en la versión casera en una estufa eléctrica con solo el calentador superior encendido.
- Combine la crema y el aceite (esto es para cubrir la base).
- Calentar una sartén untada con un poco de aceite y verter un cucharón grande de la mezcla de filete. Untar con una cuchara.
- Calentar la base con una sartén caliente (1-2 min), retirar la sartén y cubrir la base con una mezcla de nata y aceite.
- Vuelve a poner la sartén (que siempre está sobre el fuego para que esté caliente), déjala 1-2 minutos, retírala y cúbrela con la mezcla del relleno.
- Así es corteza-recubrimiento-corteza y así hasta el final.
- Luego ponga el filete horneado al fuego tapado durante otros 10-15 minutos.
- Cortar en dados y disfrutar cada bocado... con queso o yogur, aunque creo que es mejor sin nada.
Observación:
La filija es una antigua especialidad kosovar que, con un poco de buena voluntad, conocimiento y habilidad, crea una tarta maravillosa que disfruta todo aquel que la prueba. Un plato antiguo que queda más bonito cuando se prepara bajo el sol... el sabor es único y maravilloso.
Sladjana Šćekić
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