Lasaña son una de las especialidades italianas favoritas de gran parte de la población. Esta es la versión de lasaña que Kerryn Dunlop prepara para sus compañeros de casa, del libro The Family Cookbook.
En cooperación con editorial vulkan Sorteamos un libro con la mejor receta del mes de junio. Jamie Oliver y FoodTube: el chef familiar ¡de Kerryn Dunlop con 50 recetas de sabores para recordar!
Lasaña - Kerryn Dunlop
Lasaña es una de las especialidades italianas favoritas de gran parte de la población. Esta es la versión de lasaña que Kerryn Dunlop prepara para sus compañeros de casa, del libro The Family Cookbook.
- 500 g de cordero (o cerdo, preferiblemente ecológico) picado
- 500 g de carne molida
- 1,5 l de salsa con verduras escondidas ((ver página 78 del libro The Family Cookbook de Kerryn Dunlop))
- 85 g de mantequilla sin sal
- 85 g de harina
- 850 ml de leche entera
- 1 trozo de nuez moscada (entera rallada)
- sal marina
- pimienta negra molida (fresca)
- 250 g de cortezas secas para lasaña
- 100 g de queso cheddar
- Precalienta el horno a 200 grados C.
- Coloca una sartén antiadherente muy grande a fuego medio.
- Ronda a ronda, sofreír la carne durante 5-10 minutos hasta que se oscurezca por todos lados y la mayor parte del líquido se evapore, revolviendo de vez en cuando.
- Cuando haya terminado, devuelva toda la carne a la sartén, agregue la salsa con las verduras escondidas (consulte la página 78 en The Family Cookbook, Kerryn Dunlop) y cocine durante 15 a 20 minutos: esta es su salsa boloñesa.
- Durante este tiempo, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agregue la harina y bata hasta que todo esté bien combinado (obtendrá una masa parecida a una bola, este es el llamado roux, es decir, la base)
- Agrega poco a poco la leche, poco a poco, batiendo constantemente hasta que hayas deshecho todos los grumos y tengas una salsa blanca y suave. Es posible que no necesites usar toda la leche, pero deja de agregar cuando estés satisfecho con la aspecto de la salsa. Ralla un poco más de nuez moscada y sazona al gusto.
- Para hacer la lasaña, sazone la salsa boloñesa al gusto y luego extienda una tercera parte uniformemente en una bandeja para hornear de 25 x 30 cm.
- Unte encima una cuarta parte de la salsa blanca, es decir, bechamel, y cúbrala con una capa uniforme de corteza de lasaña.
- Repite el proceso dos veces más, y finalmente cubre con la bechamel restante y ralla el queso (a mí me gusta más el cheddar maduro, pero puedes poner el que quieras) y hornea durante 35-40 minutos, hasta que se dore y crepita en la superficie, es decir, hasta que la pasta esté cocida (lo comprobarás pinchando la lasaña con un cuchillo; si el cuchillo pasa suavemente, están listas).
- Sirva con ensalada y, si realmente tiene ganas de gourmet, con mi pan de ajo (consulte las páginas 124 y 125 en The Family Cookbook de Kerryn Dunlop).
En cooperación con editorial vulkan Sorteamos un libro con la mejor receta del mes de junio. Jamie Oliver y FoodTube: el chef familiar ¡de Kerryn Dunlop con 50 recetas de sabores para recordar!
Mire un vídeo de Kerryn Dunlop preparando lasaña:
KERRIEN DUNLOP Es uno de los estudiantes de Jamie Oliver en su restaurante Fifteen y ha estado cocinando con Jamie durante años. Tras dejar Fifteen, perfeccionó sus habilidades culinarias, formó una familia, se convirtió en supermamá y ahora ha escrito este maravilloso libro con 50 recetas que son ley en su hogar.
Kerryn es una persona muy amigable, que irradia calidez y ternura y tiene un pronunciado vena maternal: las recetas de este libro, así como los trucos y consejos para cocinar de manera económica de sus videos en Food Tube, le brindarán una amplia variedad de recetas sencillas. Platos que te encantará comer.
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