Pastel lila.
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Pastel lila - Snezana Kitanović - Recetas y libro de cocina online
Pastel lila.
Sustrato:
- 300 g de galletas (molidas)
- 100 gramos de mantequilla
- 50 ml de jugo (unos 50 ml, (poner poco a poco para que la masa no se adelgace))
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
crema:
- 500 g de nata dulce
- 500 g de queso de Suabia sin sal
- 200 g de azúcar glass (150 - 200 g)
- 2 bolsas de gelatina
- 200 g de arándanos frescos
- 80 gramos de azúcar
Recubrimiento blanco:
- 200 g de natillas (bien batidas)
Decoración:
- 1 bolsa de gelatina
- 400ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar (3-4 cucharadas)
- 0,5 trozo de jugo de limón
- flores día y noche*
- Agrega mantequilla y un poco de jugo a las galletas molidas para mezclar.
Luego agrega una cucharadita de extracto de vainilla y mezcla todo bien.
Extender la mezcla resultante en un molde de 26 cm y meter en el frigorífico hasta que esté listo el relleno.
- Usé 200 g de mermelada de arándanos que preparé yo mismo. arándanos con 150 gr. azúcar.
- Espolvorea los arándanos con azúcar, pon al fuego y cuando hierva cocina por unos 10 minutos.
Cuando el dulce se haya enfriado, tritúrelo.
Batir el queso de Suabia con el azúcar glass y añadirle la nata dulce previamente batida, luego mezclar todo bien.
Vierte la gelatina con 6 cucharadas de agua fría (ver instrucciones en la bolsa) y cuando se hinche caliéntala hasta que se vuelva líquida (no debe hervir). Agregue gelatina derretida al relleno, combine y luego divida el relleno en dos partes iguales. Agregue puré de arándanos a la primera parte, puré de frambuesas a la segunda y puré de fresas a la tercera. Agrega el puré de arándanos a ambas cremas, dejando una crema más clara que la otra. Vierte la crema más oscura sobre la base, y luego vierte la más clara encima, para que queden opcionales. Pon el bizcocho en el frigorífico para que endurezca y luego cúbrelo con una fina capa de nata montada.
Disponer las flores de día y de noche encima de la nata montada y cubrir con la masa de gelatina previamente elaborada.
La gelatina hay que enfriarla para que las flores no cambien de color.
La gelatina quedará fina cuando esté fría, pero es necesario porque se endurecerá muy rápidamente en el frigorífico.
- *El día y la noche pertenecen al grupo de las flores comestibles.
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