Había tarjetas con listas: varias generaciones de mi familia tienen una opinión unívoca sobre el tema de las tarjetas con listas.
¡Todos los aman! Para ser honesto, sólo los fabrica la parte femenina de la familia. Si los has comido, sabes de lo que hablo. Si no lo has hecho, ¡es hora de intentarlo!
Listas, ingredientes: no podría ser más sencillo:
- unos 600 g de harina blanca
- 200 – 250 ml de agua tibia
- 1 huevo
- en la punta de un cuchillo de bicarbonato de sodio
- polvo de hornear en la punta del cuchillo
- 1 – 2 cucharadas de grasa batida
- Aceite para freír
Tarjetas de lista, preparación:
- Salar la harina y agregarle bicarbonato de sodio, levadura en polvo y huevo. Agrega agua tibia gradualmente. Amasarlo, a mano. Ni una batidora ni una soldadora me ayudan. Cuando empiece a separarse de las paredes del recipiente, retírelo a la superficie de trabajo. Continuar revolviendo, que no dura mucho. La masa rápidamente se vuelve elástica, áspera, como la masa de pastel.
- Las cantidades de agua y harina son aproximadas. No todas las harinas son iguales. Digo esto por los un poco menos experimentados en la mezcla.
- Corta la masa en diez fideos. Coge uno, enharínalo un poco y sepáralo del tamaño de tu palma. Untarlo finamente con grasa batida. Ponle encima otro fideo estirado y rebozado. Y así en orden... No cubras el último.
- Cuando esté todo alineado, extiende la masa hasta darle forma rectangular. Rebozar con un poco de grasa y enrollar. Nuevamente cortando en diez rollos. Espolvorea un poco los lados cortados de los panecillos con harina. Apretar los extremos. Colócalas, nuevamente, al tamaño de la palma.
- Mientras lavas la sartén y el rodillo, la masa ha reposado y está lista para freír. Freírlos en aceite caliente.
- Aquí hay dos imágenes de las listas terminadas. Uno tiene hojas planas y de hojas suaves. Son así cuando sigues la receta, eso es. Cuando cierres los extremos de los rollos, sepáralos desde arriba con un rodillo.
- Esta segunda versión, despeinada, se obtiene al extenderlas con un rodillo por el lado cortado. Luego quedan más crujientes. El sabor es el mismo.
Vesna Marošanin
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