ajvar picante es sabroso y picante. No es demasiado picante, incluso los niños pueden comerlo. Pongo un tiempo de preparación aproximado. En realidad, es una preparación a lo largo del día.
Ajvar picante, ingredientes:
- 12 kg de pimiento rojo
- 3 kg de berenjena azul
- 2 kilos de zanahorias
- 250 g de azúcar
- 150 g de sal
- 1 dl de vinagre de vino
- 1,5 litros de aceite
- 12 trozos de pimientos picantes pequeños
Ajvar picante, preparación:
- Lavar la peluca, hornearla al fuego y ponerla en un recipiente con tapa para que sea más fácil de pelar. Déjalo reposar durante unos 30 minutos. Cuando se enfríe, pelarlo, quitarle las semillas y dejarlo en un colador para que escurra el exceso de agua, unas 2 horas.
- Hornea la berenjena en la estufa, cuando se enfríe, simplemente exprime la mitad. Hervir la zanahoria en agua hasta que esté blanda. Dejar la berenjena y la zanahoria en un colador para escurrir el exceso de agua.
Muele todo en una picadora de carne y colócalo en una olla grande. - Agrega el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite. Dejar calentar lentamente a temperatura moderada en el fuego. Freír el ajvar durante aproximadamente 1 hora, revolviendo constantemente.
- Luego, añade el pimiento picante molido y sigue sofriendo el ajvar sin dejar de remover.
- Se necesitan unas 2 horas para freír bien el ajvar. Cuando el ajvar deje una marca en la sartén, estará listo.
- Lavar los tarros y calentarlos en el horno a 100 C. Vierta el Ajvar en los tarros calientes. Coloque una lámina autoadhesiva transparente sobre cada frasco y ciérrelo bien.
Número de personas: 10
Cocción: 2h
Preparación: 1 día
Danijela Žikić
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