Macarons a mi manera.
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Macarons a mi manera - Jadranka Blažić - Recetas y libro de cocina en línea
Macarons a mi manera.
- 3 trozos de clara de huevo (batir bien)
- 1 pizca de sal
- 30 g de azúcar (cristal)
- 200 g de azúcar (en polvo)
- 125 g de almendras (finamente molidas)
- Así hago yo los macarons y para mí esta es la medida ideal.
Batir firmemente la espuma de 3 claras con 30 gramos de azúcar granulada y una pizca de sal. - En otro bol, mezcle el azúcar glass y las almendras finamente molidas.
- Mezclar todo junto con las claras bien batidas y mezclar con una espátula hasta obtener una masa compacta que podrás utilizar para hacer mitades de macarons.
- Tenga en cuenta la duración de la mezcla de la masa, porque si se mezcla durante demasiado tiempo, puede suceder que la masa se vuelva demasiado clara, por lo que será difícil hacer mitades de macarrones con ellas.
- Presiónelos sobre papel de horno o un tapete de silicona y déjelos reposar durante aproximadamente una hora.
- Hornéalos en el horno entre 120-150C durante unos 10 minutos. Sabrás que están listos cuando se forme un anillo a su alrededor y se eleve de 3 a 5 mm y la cubierta se enganche en la parte superior.
- Cuando las saques del horno déjalas reposar un rato y luego sepáralas del papel o tapete de silicona.
- Rellénalos con tu relleno de pastel favorito y séllalos juntos. Conservar en un recipiente cerrado en el frigorífico o congelador.
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