¿Por qué el nombre de pan ácimo mediterráneo? Romero, algarroba, aceite de oliva... Crono o pan sin levadura, ¡da igual! "Chrono" porque es una "marca de reconocimiento" últimamente. "Sin Levadura" porque ese es su antiguo nombre.
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Pan ácimo crono mediterráneo, ingredientes:
- 200 g de harina integral
- 50 g de kamut molido*
- 30 g de algarroba molida
- 20 g de semillas de lino
- 1/2 cucharadita de sal
- una pizca de romero molido (o más al gusto)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de vitamina C en polvo
- 320 ml de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
Pan ácimo crono mediterráneo, elaboración:
- Combinar todos los ingredientes secos, agregar el líquido y "amasar" el pan con una batidora, accesorios para masa.
- Forrar un molde para pan con papel de horno y verter la mezcla.
- Enciende el horno a 200 grados.
- Mientras el horno se calienta dejar reposar el pan.
- Hornéelo en un horno precalentado durante unos 25-30 minutos.
*Kamut es un tipo de trigo.
Si no tienes, puedes sustituirlo por otro grano que molerás en un molinillo de café o en otro aparato. El cereal molido de esta forma no tiene granulación de harina, sino más gruesa. Por tanto, tu pan tiene una textura diferente. Si todo esto te parece complicado, simplemente añade la misma cantidad de otra harina integral o semillas molidas de tu preferencia.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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