Una vez que se completa el proceso de creación de un ser humano, desde un óvulo unicelular fertilizado hasta un bebé multicelular desarrollado, la necesidad de alimento animal desaparece en gran medida. El niño recibe este alimento a través de la sangre y la leche de la madre y es necesario para acortar el proceso de desarrollo y recapitular todo el curso de la evolución biológica en el útero durante el primer año de desarrollo del niño. Pero cuando alcance el nivel de un ser humano, debería empezar a consumir alimentos humanos, que consisten principalmente en cereales y verduras. Cuando se trata de alimentos de calidad animal, es mejor optar por especies de origen más antiguo. Así, el pescado y el marisco son más adecuados que el pollo o el pavo, y estos son mejores que la carne de vacuno y el cerdo. Si se ingiere alimento animal con regularidad, los animales acuáticos son mejores que los animales terrestres, especialmente los mamíferos, porque son los más alejados de nosotros en la cadena evolutiva.
La estructura de los dientes humanos es uno de los indicadores de la forma más natural de nutrición humana. Los treinta y dos dientes que tiene el hombre incluyen veinte molares para moler granos, frutas con hueso y semillas; ocho incisivos para cortar verduras y frutas; cuatro colmillos para desgarrar alimentos animales y marinos. Esto nos muestra que las mismas proporciones de ingesta de cereales, vegetales y animales son las mejores para nuestro organismo, es decir, 5 partes de cereales, frutas con hueso y semillas, 2 partes de verduras y frutas y 1 parte de alimentos animales; es decir, todo lo que tenga calidad vegetal respecto al alimento animal debe ser 7:1. A diferencia de los humanos, los carnívoros como lobos, gatos o tiburones, etc. -que tienen más caninos-, ingieren mucha más comida de origen animal. Además, si tenemos en cuenta la longitud de los intestinos, en los carnívoros (son mucho más cortos que en los humanos), podemos concluir que la constitución humana está adaptada principalmente al consumo de alimentos vegetales, especialmente en un clima continental. Por supuesto, esto no significa que nunca se deban tomar alimentos de origen animal, porque representa variedad y disfrute para las personas con buena salud, pero se considera opcional.
La conclusión es que la forma macrobiótica de comer incluye conciencia y presencia en la propia vida, conocimiento y responsabilidad por lo que comemos, porque la comida es nuestra compañera diaria en el camino de nuestra vida y de nuestras decisiones depende mucho, cómo será ese viaje. . Nosotros mismos creamos la enfermedad y la salud y debemos ser responsables ante nosotros mismos si queremos que nuestra vida sea de calidad y alegre.
Cvijeta Mesic, instructor autorizado cocina macrobiótica de Escuela de Artes Curativas, San Diego, EE.UU.
