Viena, 09.05.2019. - Exactamente un año después de la publicación del libro. Recetas tradicionales de la cocina serbia., la promoción se llevó a cabo en una sala repleta del EGA Zentrum de Viena, organizada por el Foro Cultural Serbio y bajo el patrocinio y la asistencia de S.E. Embajador de Serbia en Austria Sr. Nebojša Rodić y la Embajada de Serbia en Viena.
Anfitrión, Presidente del Foro Cultural Serbio, Sr. Dragan Miskovic, en su discurso de apertura destacó que la misión del Foro Cultural Serbio es precisamente la organización de eventos de este tipo relacionados con la cultura y la tradición.
es una promocion inaugurado por S.E. Embajador Sr. Nebojsa Rodić, quien, entre otras cosas, afirmó: "Nuestra cocina es especial, quizás porque reconocemos en ella las influencias de muchas otras cocinas". Pero expresamos nuestra autenticidad precisamente preparando esa comida de una manera especial. Adquiero conocimientos, pertenezco a los que leen con mucho celo todo lo que se presenta ante mis ojos. Así que leí este libro, que tengo que decir que, en mi opinión, es, además de su contenido, una obra maestra tal como está técnicamente hecha. No he tenido la oportunidad de ver un libro así. Y lo que se escribe, como recetas, también representa arte. Y el arte no debería ser discutido. O lo aceptas o no. En cualquier caso, este es un libro valioso. Un esfuerzo increíble para hacer todo eso. La intención de presentarlo en un idioma extranjero, y no sólo en serbio, se cumplió excepcionalmente. Disfruté tener este libro en la mano, disfruté leyéndolo... Fue un placer hablar con la familia Ilić. Fue un placer acordar la preparación de la reunión de esta noche. Disfrutemos de algo, que es sólo una fracción, que está escrito en el libro y que ha sido preparado para nosotros esta noche".
En la continuación del acto se habló a los asistentes sobre el libro profesora Dra. Slađana Šobajić, profesor titular de la Facultad de Farmacia de Belgrado en el Departamento de Bromatología, etnóloga graduada Branka Babić, conservador-etnólogo del Museo Nacional de Zrenjanin y autor del libro, Miodrag Ilić.
Profesora Dra. Slađana Šobajić afirmó que la comida siempre debe ser medicina y la medicina debe ser comida. Esta regla se expresaba especialmente en la cocina casera tradicional de la antigüedad. Señaló que libros como este siempre nos recuerdan que no olvidemos lo más importante: que la salud pasa por la boca.
Branka Babić, curadora-etnóloga Destacó la importancia de tales proyectos y libros en la preservación del patrimonio cultural inmaterial. Al finalizar la presentación invitó al autor del libro a registrar algunos de los platos antiguos mencionados a través del Centro del Patrimonio Cultural Inmaterial para ser incluidos oficialmente en el Registro Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial (Lista de Elementos del Patrimonio Cultural Inmaterial). Patrimonio Cultural de la República de Serbia).
El autor del libro es Miodrag Ilić. habló sobre cómo se creó el libro, sobre la importancia de este tipo de proyectos para preservar la tradición. Puso especial énfasis en el multiculturalismo de estas zonas, así como en el hecho de que antiguamente se podían encontrar muchos platos similares en todas partes de Serbia y que nadie, ni un individuo ni una región, reclama los derechos de autor de un habilidad para preparar un plato o la receta en sí, pero todo es parte de la cultura gastronómica única y del patrimonio cultural intangible general de la República de Serbia.
La Organización de Turismo de Serbia entregó obsequios apropiados a todos los visitantes del evento. Pavle Djukic, en representación de TOS, informó a todos sobre los planes y acciones que tendrá TOS este año y en el próximo período.
Después de la parte oficial de la promoción, todos los presentes pudieron probar muchos platos tradicionales antiguos, preparados según las recetas del libro Recetas tradicionales de la cocina nacional serbia. El maestro del arte culinario esta vez fue el maestro chef y maestro tallador. Dejan Ilic, quien recibió aplausos de todos los presentes por sus creaciones.
El menú incluía especialidades: strudel con semillas de amapola, strudel con nueces, salčići, pastel perezoso con manzanas, pastel vesina, ensalada machacada (pimiento asado y tomate), pastel con patatas, pastel con repollo, pastel seco relleno con queso, albóndigas. ( uštipak de Leskovac), ensalada de verduras, nata, ajvar, presna pogača, donuts princesa...
Además de todos los diáconos, la bodega Trilogija, la perla vinícola de Šumadija, y el propietario y sumiller jefe se encargaron de que los invitados no se quedaran sedientos. Dragan Mijailović dio consejos sobre maridajes tradicionales de comida y vino.
Galería de fotos completa: https://www.facebook.com/pg/ReceptiiKuvar/photos/?tab=album&album_id=1034993516701817
Brevemente sobre el libro Recetas tradicionales de la cocina doméstica serbia.
El libro "Recetas tradicionales de la cocina doméstica serbia" es un tesoro de datos que habla no sólo de la composición de los platos, sino también de un modo de vida que está desapareciendo lenta pero irreversiblemente. Sobre la forma de vida cuando se cocinaba en familia, cuando había tiempo suficiente para preparar una comida larga, cuando toda la familia se sentaba a la mesa y cuando se desconocían las comidas congeladas o recalentadas. Hojeando el libro y leyendo las recetas, casi se puede oler el aroma de estos deliciosos platos recién preparados, que además representan una parte importante del patrimonio cultural inmaterial de una nación.
La tradición y las costumbres juegan un papel importante en la identificación cultural de cada nación. Independientemente de si se trata de registros o tradiciones orales, la información sobre la forma de vida en épocas pasadas permite proteger la autenticidad y la identidad de comunidades estrechamente relacionadas por un mismo origen geográfico, preservar conocimientos y habilidades tradicionales que tal vez ya no sean necesarios pero sí parte del patrimonio histórico.
Todos los detalles sobre el libro en el enlace: http://tradicionalnirecepti.net/rs/
