Moussaka con calabacín asado - Jadranka Blažić
Moussaka con calabacín asado - Se suponía que la moussaka de hoy sería con calabacines amarillos, los mismos que tenemos en Banat, pero aun así solo encontré calabacines (calabacines verdes pequeños) en mi tienda más cercana.
El almuerzo estuvo listo en una hora porque mientras asaba los calabacines, la carne se guisaba y en una hora estaba todo listo. Escribiré cuánto pongo y si lo haces lo adaptas a tus necesidades.
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Moussaka con calabacín asado - Jadranka Blažić
Moussaka con calabacín a la parrilla - Se suponía que la moussaka de hoy sería con calabacines amarillos, los mismos que tenemos en Banat, pero aun así solo encontré calabacines (calabacines verdes pequeños) en mi tienda más cercana.
- carne tierna molida 700gr
- 4 calabacines (calabacines verdes pequeños)
- 1 cabeza grande de cebolla morada
- so
- castor
- hojas verdes secas
- 200 ml de clara de huevo
- Lava y corta los calabacines a lo largo porque es más fácil y rápido trabajar con ellos. Obtuve 11 registros. Logré cocinar mis 4 calabacines en dos tiempos en la parrilla eléctrica. Mientras se asaban los calabacines, limpié y piqué finamente la cebolla.
- Pongo la cebolla en una sartén a sofreír en un poco de agua y sal. Siempre es necesario añadir sal a la cebolla al asar, porque sólo así conseguirá ese maravilloso e irresistible sabor a cebolla frita.
- Cuando la cebolla se puso vidriosa, agregué la carne y mezclé todo hasta que toda la carne se separó y se convirtió en una masa compacta. Agregué más pimienta y hojas verdes y frí todo junto por un minuto más. No cociné durante mucho tiempo porque cuando la carne suelta agua, está lista para su posterior procesamiento. Siempre prefiero usar jugos de carne en lugar de agregar agua después.
- Los dispuse en un molde de silicona para pan más grande, de dimensiones 14x22x7cm. Primero pongo el calabacín, luego la carne, luego el calabacín y por último la carne. A veces termino con verduras y otras con carne. No hay reglas, pero esta vez tenía 4 calabacines y quería dos filas, así que la carne tenía que estar al final. No presioné nada con las manos, dejé todo como estaba, solo le eché claras por encima. No le saqué sal a las claras ni las condimenté con nada más, porque quería que esta mousse quedara con la menor cantidad de especias posible. Para mí era importante que consiguieran lo básico (sal y pimienta). Por supuesto, puedes condimentarlo como quieras.
- Horneé a 210C gracias al molde de silicona. Cuando aparecía espuma en los bordes de la pared, significaba que las claras estaban cocidas y la moussaka se podía sacar del horno. No sé cuánto tiempo tardó en hornearse, pero debieron ser más de 30 minutos, porque para ese espesor no es mucho tiempo. Reconocerás cuando esté listo por su bonito color horneado.
Una clara de huevo contiene 30 ml y un huevo entero contiene 50 ml.
