La mejor receta del mes de abril de 2014 es:
Receta de espaguetis a la carbonara – Recetas y libro de cocina
Los romanos afirman que son inventó una receta para espaguetis Carbonara. Otros afirman que esta receta es inventada. después de la Segunda Guerra Mundial, cuando sólo era posible comprar huevos y tocino a los soldados estadounidenses en el mercado negro. Puedes preparar esta receta con tocino o jamón.
ingredientes
- panceta o tocino, 100 gr
- Pecorino Romano o queso parmesano, 25 gr
- yemas de huevo, 4 piezas
- claras de huevo, 2 piezas
- espaguetis, 400 gr
- aceite de oliva
- so
- castor
- milleram o crema agria, 60 ml (opcional)
Preparación
Paso 1
Vierte el agua en la olla y déjala hervir. Agrega sal al agua. Pon los espaguetis a cocer.
Paso 2
Calienta un poco de aceite en una sartén. Picar el tocino o la panceta y sofreír. Cuando se ponga amarillo, sácalo y colócalo sobre una toalla de papel para que escurra.
Paso 3
Mientras se cuece la pasta, bate 4 yemas y 2 claras (solo puedes batir 1 clara, si también le vas añadiendo leche o nata). Cuando las yemas y las claras estén batidas añadimos el queso pecorino romano o parmesano rallado. Añadir sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, agregue leche o nata.
Paso 4
Tan pronto como los espaguetis estén cocidos, transfiérelos a un recipiente caliente. Agrega la panceta y la mezcla de huevo y queso a los espaguetis. Revuelva vigorosamente. El calor de los espaguetis y del bol cocinará la masa de huevo. Sirva inmediatamente, mientras aún esté caliente.
Paso 5
Consejo: asegúrese de calentar el recipiente antes de mezclar los espaguetis y la masa de huevo. Si te resulta más práctico, combina los espaguetis y la masa de huevo en una sartén caliente a temperatura media, para evitar el riesgo de salmonela.
Paso 6
Nota: Los romanos, en la receta original, utilizaban guanciale, que es jamón de cerdo prensado, mejor que la panceta y menos graso. En cualquier caso, puedes utilizar tanto tocino como panceta, dependiendo de lo que tengas disponible en este momento.
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