Crema de tofu – por Cvijeta Mesić
Crema de tofu - una excelente pasta para untar con pan o galletas saladas, o como salsa para mojar verduras frescas.
Los productos de soja más famosos son el tofu, el miso (pasta de soja fermentada) y el shoyu (salsa de soja natural). Si bien la pasta de miso y el shoyu siguen siendo añadidos más proteicos a las comidas, el tofu es un alimento que puede utilizarse como uno de los pilares de una dieta saludable, de la misma manera que la carne y los productos lácteos se utilizan como dieta habitual. Desde el punto de vista del cuerpo, la proteína que tiene el tofu no es diferente a la proteína que tiene el pollo.
Si bien muchos alimentos ricos en proteínas, como la carne, los productos lácteos o los frijoles, pueden causar problemas digestivos, el tofu es muy fácilmente digerible, mucho más que la soja cocida. Por eso puede ser un excelente alimento para bebés, personas mayores y, como ya hemos comentado, para quienes tienen problemas de digestión. El fitoestrógeno del tofu es muy adecuado para las mujeres menopáusicas.
El tofu también es un alimento dietético ideal porque no contiene muchas calorías. Se puede utilizar de innumerables formas: en sopas, sándwiches, ensaladas, frito, al horno, para untar, para hacer tartas, etc... todo depende de la imaginación y creatividad del cocinero.
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Crema de tofu – por Cvijeta Mesić
- 1 paquete de tofu
- aceite de oliva al gusto
- so
- ajo 3-4 dientes
- jugo de un limón pequeño
- 12-13 alcaparras (óptimo)
- una docena de aceitunas negras (finamente picadas)
- Primero, hierve el tofu en agua durante unos 5 minutos.
- Luego agrégalo a la licuadora con todos los ingredientes enumerados, excepto las aceitunas. Cuando esté licuado pruébalo y si necesitas añadir más limón o aceite de oliva o sal…etc, depende del gusto.
- Transfiérelo a un bol y espolvorea con aceitunas picadas y deja enfriar en el frigorífico antes de usarlo.
- Es excelente para untar pan o galletas saladas, o como salsa para mojar verduras frescas (zanahorias, tallos de apio, coliflor, champiñones, brócoli, etc.). Agradable.
