Orada en piel de papa. Éste receta es fácil de preparar. Gracias a la protección de la patata (que, de hecho, crea una costra alrededor del pescado), el pescado conserva su jugosidad y el aroma de todos los ingredientes.
Por supuesto, no hace falta decir que siempre se utiliza pescado fresco para prepararlo. Además de dorada, también puedes utilizar dorada para preparar esta receta otros tipos de pescado, tales como: lubina, merluza negra, etc.
Dorada en costra de patata - Recetas y Libro de cocina online
Dorada en costra de patata. Esta receta es fácil de preparar. Gracias a la protección de la patata (que, de hecho, crea una costra alrededor del pescado), el pescado conserva su jugosidad y el aroma de todos los ingredientes.
- 4 filetes de dorada
- 800 g de patatas blancas o amarillas
- 5 g de tomillo
- 5 gramos de romero
- 5 g de tomillo
- 300 g de tomates cherry
- 2 diente de ajo
- 20 mililitros de aceite de oliva
- 10 gramos de sal
- 5 gramos de pimienta
- Comprar filetes de dorada. Una ración media (un filete) debe rondar los 130 gr. Para 4 personas conviene llevar pescado que pese aproximadamente 1 kg.
- Lavar y pelar las patatas. Coge la mitad y ralla en rodajas muy finas (chips) con un rallador.
- Coloque papel de horno en una fuente para horno y engrase con aceite de oliva.
- Hacer una marinada con tomillo, romero, tomillo, ajo finamente picado y aceite de oliva. Agregue sal y pimienta al gusto.
- Sobre el papel, forme una "cama" de finas rodajas de patata (chips) para cada filete por separado. Cubra las patatas con la marinada.
- Colocar los filetes de dorada sobre un "lecho" de patatas. Unte la marinada sobre el filete.
- Ralla la mitad restante de la papa en fideos finos. Cubrir completamente los filetes de dorada con los fideos de patata. Utiliza el resto de la marinada y remoja bien los fideos de patata.
- Cortar los tomates cherry por la mitad y disponerlos alrededor de los filetes de dorada sobre la base de patatas.
- Hornee en horno bien calentado a 190 C durante 25-30 minutos. Durante los últimos 5 minutos, puedes encender el calentador de la parrilla para dorar bien la parte superior.
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