Panqueques de harina de trigo sarraceno - deliciosa receta para panqueques, para todos aquellos golosos que deben evitar el gluten o las harinas blancas.
¿Los has probado alguna vez? ¿Los has preparado alguna vez?
Alforfón (Fagopyrum esculentum) Se clasifica como cereal porque tiene un grano similar al arroz, así como la forma en que se utiliza, pero se diferencia significativamente de otros cereales en cuanto a propiedades morfológicas y fisiológicas. La proteína del trigo sarraceno es de mejor calidad que la de otros cereales; contiene vitaminas B1 y B2; es un cultivo de miel. Tallo de 30-150 cm de altura, acanalado, ramificado, rojo cuando está maduro, hojas en forma de corazón. El fruto es una nuez.
La harina de trigo sarraceno es muy sabrosa y nutritiva. Se utiliza para preparar polenta de trigo sarraceno, pan y bollería (como complemento a otros cereales), tartas, tortitas, bollos, tartas y otras especialidades, así como masa de fideos. La harina de trigo sarraceno se utiliza a menudo como complemento de otros tipos de harina. Pastelería y panqueques a partir de tal mezcla, tienen una estructura delicada y un sabor mantecoso.
La harina de trigo sarraceno es más negra que blanca. Se utiliza en variedades dulces y saladas. Aunque es rico en hidratos de carbono, es de fácil digestión, no eleva el nivel de glucosa en sangre, por lo que es apto tanto para personas con indigestiones como para diabéticos. Se ofrece como especialidad especial en los restaurantes.
Receta de panqueque del trigo sarraceno, excepto por el tipo de harina, se diferencia muy poco de la receta "clásica" de panqueques, cuando se utiliza harina de trigo común. Teniendo en cuenta que la harina de trigo sarraceno no es muy adecuada para mezclar, como la harina de trigo, es mejor hacer panqueques con harina de trigo sarraceno, similar o según la receta americana.
Tortitas de harina de trigo sarraceno - Recetas y Libro de cocina online
Tortitas de harina de trigo sarraceno: una deliciosa receta de tortitas para todos aquellos golosos que deben evitar el gluten o la harina blanca.
Tortitas de harina de trigo sarraceno, ingredientes:
- 3 piezas de huevos
- 125 g de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharadita de miel
- 0,5 bolsas de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 140 ml de leche
Tortitas de harina de trigo sarraceno, preparación:
- Separar las yemas de las claras. En un tazón grande, bata las yemas de huevo hasta que la masa esté espumosa. Agrega la harina de trigo sarraceno, revolviendo constantemente. Luego agregue la levadura en polvo, la miel y la sal. Mezclar bien para combinar la masa. Agrega la leche lentamente hasta obtener una masa uniforme. Si tienes tiempo, prepara la masa para panqueques la noche anterior y déjala reposar toda la noche.
- En otro bol, bata las claras a punto de nieve. Agregue las claras de huevo batidas a la masa para panqueques, revolviendo muy poco (girándolas) para mantener la masa aireada.
- Calentar una sartén y añadir un poco de aceite. Vierta la mezcla y cocine por cada lado durante unos 2 minutos.
- Los panqueques de harina de trigo sarraceno se deben servir calientes.
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