Pimentón con colinabo - Jadranka Blažić
Pimentón con colinabo – algo nuevo, algo viejo. El pimentón es el plato favorito en todos los hogares, pero como saben cocinarlo en Vojvodina, no tiene igual.
Hasta ahora he preparado gulash para el almuerzo varias veces, pero hoy queríamos algo diferente, o tal vez le hayamos dado el gusto a nuestro irresistible pimentón con pollo. La idea fue excelente y el esfuerzo dio sus frutos muchas veces.
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Pimentón con colinabo - Jadranka Blažić
Pimentón con colinabo: algo nuevo, algo viejo. El pimentón es el plato favorito en todos los hogares, pero como saben cocinarlo en Vojvodina, no tiene igual.
- dos cabezas grandes de cebolla morada
- una docena de pequeños cormoranes
- 3 colinabos grandes
- so
- varias especias
- La cúrcuma es imprescindible.
- Limpia la cebolla y córtala en cubos pequeños, ponla en un bol con un poco de agua tibia. Saltee la cebolla salada hasta que esté vidriosa. Mientras se cuece la cebolla, retira la carne del muslo del hueso y córtala en cubos más grandes. Siempre compro muslos deshuesados y los corto en 2 o 3 trozos. Ponlas en la cebolla para que se cocinen también. Mientras se cuecen, añade las especias que más te gusten. Esta vez le agregué sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, una cucharada de cebolla asada picada (ya hecha), una cucharada de cebolla seca en rodajas, cebollino seco picado y hojas verdes. Agregué agua poco a poco, lo suficiente para que no se quemara. Mientras se guisaba la carne, durante ese tiempo limpié el colinabo y lo corté en rodajas como patatas para pimentón. Los introduje en la carne y un poco más todos juntos en sentido distal. Antes de verter agua, puse una cucharadita de cúrcuma en lugar de pimiento rojo molido para obtener un pimentón clásico. Mezcló todo bien y añadió agua lo suficiente para remojarlo todo. Cuando hirvió bajé el fuego al mínimo y lo dejé cocer a fuego lento hasta que la carne estuviera cocida.
- El repollo se cocina rápido, pero no le puede pasar nada hasta que la carne esté cocida, no se desmoronará porque no es como las patatas.
