pastas con verduras – una receta muy sencilla que lleva muy poco tiempo. Sabroso e intrigante.
Pasta Primavera - Recetas y Libro de Cocina online
Pasta Primavera: una receta muy sencilla que lleva muy poco tiempo. Sabroso e intrigante.
- 1 manojo de albahaca
- 3 tazas de caldo de pollo
- 0,5 tazas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de pasta
- 1 trozo de puerro (la parte blanca y el principio de la verde, picados)
- 1 cebolla tierna (picada)
- 2 trozos de pimiento picante (sin semillas, picados)
- 2 pizcas de sal marina
- 2 trozos de calabacín (cortados en cubitos)
- 1 taza de guisantes (pelados)
- 1 manojo de espárragos (picados)
- 0,5 taza de queso parmesano
- Llena una olla grande con agua, agrega un poco de sal y deja hervir. Sumerge la albahaca en agua hirviendo durante unos 2 segundos y luego colócala inmediatamente bajo agua fría. Separa las hojas de albahaca de los tallos.
- Coloque las hojas de albahaca, 1 taza de caldo de pollo, 1/2 taza de aceite de oliva, el ajo en una licuadora y procese hasta que quede suave.
- Agrega la pasta a una olla con agua hirviendo y cocina hasta que esté medio cocida, aproximadamente 8 minutos. Drenar.
- Calienta una sartén grande a temperatura media con 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega los puerros, las cebolletas y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el pimiento picante y la sal y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Aumenta la temperatura, agrega 2 tazas de caldo de pollo, calabacines y guisantes. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega los espárragos y saltea durante unos 3 minutos más.
- Agrega la mezcla de la licuadora y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más. Alejar del calor.
- Pon la pasta en un plato grande y vierte sobre la masa de la sartén. Mezclar bien. Espolvorea con queso parmesano rallado. Cubrir con una tapa o papel de aluminio durante 5 minutos antes de servir, para que la pasta absorba los jugos y aromas. Revuelva antes de servir. Agradable.
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