Pichtía.
Pithiye, ingredientes:
- 2 muslos de ternera
- 2 antebrazos de ternera
- Pimienta al gusto
- perejil al gusto
- 1 cucharada de condimento de hierbas secas
- cebollino al gusto
- 1 cucharada de hierbas mixtas
- 2 bolsas de gelatina
- 1 cabeza de ajo
- 2 cabezas de cebolla negra
- 1/2 cucharadita de pimienta de Szechuan
- 1/2 cucharadita de pimienta de colores
Pichte, preparación:
- Lavar las rodillas y los antebrazos.
- Poner en una olla grande, agregar las cabezas de cebolla limpias. Echa mucha agua y 2 cucharadas de sal. Ponlo al fuego y cuando hierva baja la temperatura del fuego y cocina a fuego lento hasta que la carne se separe del hueso.
- Cepa.
- Regrese el agua en la que se cocinó la carne a fuego lento a la estufa tibia.
- Haz 2 bolsas de gelatina según las instrucciones de la bolsa.
- Mientras se hincha la gelatina, prepara la carne.
- Corta la carne en trozos más grandes.
- Agrega las especias, luego mezcla y coloca la carne en una cacerola más pequeña y profunda.
- Cuando la gelatina se haya hinchado, ponerla en el agua en la que estaba hirviendo la carne. Remueve y cuando se derrita viértelo sobre la carne.
- Aplana la carne con un tenedor. Agite un poco la sartén.
- Dejar enfriar.
- Cortar al día siguiente.
- Los higos cortan perfectamente porque la gelatina ha cuajado bien.
- Si lo desea, espolvoree el pihtje con pimentón picante y ajo finamente picado.
- Agradable.
Diana Popovic
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