Pichtía.
Papas fritas, ingredientes:
- 2 muslos de cerdo y 2 ahumados y algo más seco a tu elección
- 2 piernas de res
- 6-10 granos de pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1-2 cabezas de ajo
- 1 conexión varias verdes, a quien le guste
- Pimienta molida
- so
Pichte, preparación:
- Limpiar bien los muslos de cerdo y de ternera, secarlos, lavarlos, ponerlos en una olla grande, verter 5 litros de agua y dejar cocer a fuego lento.
- Cuando hierva retirar y desechar la espuma. Cuando la espuma deje de burbujear, añadir los granos de pimienta, las hojas de laurel, un manojo de verduras limpias y un poco de sal. La cocción debe durar unas 4-5 horas, es decir, hasta que la carne empiece a separarse de los huesos. El agua debe hervir hasta la mitad y quedar más pegajosa.
- Retiramos la olla del fuego y dejamos reposar un poco el contenido. Recoge y desecha la grasa que flota en la superficie. Luego colar por un colador grueso y separar la carne de los huesos.
- Disponer la carne en varios platos, espolvorear con ajo finamente picado, verter el caldo colado, espolvorear pimienta molida por encima y dejar reposar en un lugar frío.
- Espolvorea con pimentón triturado y sirve como aperitivo.
Nada Georgijev-Gačić
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