Gibanica, y aún más picante - gibanica picante. La forma es menos importante: puedes "empaquetarla" como quieras y quieras. Si me preguntas, casi siempre opto por la forma de rollo. Y no olvides que la forma da sabor a la comida.
Gibanica: los panecillos tienen un sabor especial. La picante gibanica se creó agregando especias al relleno de queso y huevo: orégano, pimienta y chile. Ajusta la cantidad de especias al gusto. No hace falta decir que tu gibanica picante puede contener algunas de tus especias favoritas.
¿Y tú qué forma eliges? Me encantaría escuchar.
La gibanica se prepara tradicionalmente con cortezas en capas (arrugadas). Las cortezas también se pueden "arrugar" al hacer panecillos.
Cada uno tiene su propia receta de gibanica: la cantidad de ingredientes varía de un ama de casa a otra y cada una tiene una razón para prepararla de esa manera.
Aquí la gibanica se prepara así: para un huevo, 100 g de queso, un poco de aceite y un poco de agua agria (leche, yogur...).
El sabor de la gibanica, picante o natural, depende del queso, pero también de la corteza. Puedes comprar o hacer cáscaras de gibanica. La mayoría de las veces elijo cáscaras compradas en la tienda y las más finas.
Gibanica picante, ingredientes:
- 500 g de costras finas
- 500 g de queso más duro
- 5 huevos
- 1 dl de agua carbonatada
- 1 litro de aceite
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de chile triturado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- sal al gusto
Gibanica picante, preparación:
- Batir los huevos con las especias, agregar el queso desmenuzado, luego el agua carbonatada y el aceite.
- Si decides hacer panecillos, une dos o tres cortezas a la vez.
- Colocar la primera costra, untarla con 3-4 cucharadas de relleno, colocar la segunda costra y volver a extenderla.
- Gira el rollo y córtalo en 4-5 partes.
- Coloque la gibanica en una bandeja para hornear engrasada o en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Repite el proceso hasta que hayas usado todas las máscaras.
- Dejar 2 cucharadas de relleno para cubrir
- Cuando dispongas todos los rollitos en una bandeja, úntalos con el relleno, que diluirás con dos cucharadas de agua o leche.
- Gibanica se puede espolvorear con las semillas de su elección.
- Hornéelo en un horno precalentado a 200 grados hasta que esté bien dorado (unos 25 minutos).
Gibanica picante con piel fina o gruesa: usted elige.
Gibanica picante con con ajvar - ¡¿por qué no?! Puedes agregar una cucharada o dos de ajvar, berrinche ili pinjura...
Cristina Gaspar
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