Pollo en adobo - Si usas mostaza para preparar la marinada para el pollo, le dará un aspecto especial al glaseado. Puede utilizar estos adobos al preparar pollo con o sin piel. Es tu elección.
Recomendamos dejar los huesos y preparar así la carne de pollo. Hay un viejo dicho: "cuanto más cerca del hueso, más jugosa es la carne". Así es, el pollo preparado de esta manera, con la marinada, las especias y los huesos restantes, resulta muy sabroso y jugoso.
Como ya hemos comentado: la carne de pollo es una opción más saludable que otros tipos de carne: contiene cantidad óptima de proteínas, es fácilmente digerible y tiene alto valor biológico.
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Pollo en adobo: pollo dulce jugoso y picante.
- 4 muslos (grandes, con piel y hueso)
- 60 ml de mostaza
- 30 g de azúcar moreno
- 30 ml de vinagre de vino
- 2 g de mostaza seca en polvo
- 3 g de sal
- 1 g de pimienta negra (recién molida)
- 0,5 g de pimiento rojo (molido)
- 0,5 pizca de pimentón molido picante (o al gusto)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 0,5 trozos de cebolla (cortada en aros)
- 5 ml de aceite (vegetal u oliva)
- Haga dos cortes en la piel y la carne de cada trozo de pollo con un cuchillo afilado y córtelos hasta el hueso. La distancia entre las muescas debe ser de unos 2-3 cm.
- Coloca las baquetas en una bolsa de plástico.
- Batir la mostaza, el azúcar moreno, el vinagre de vino, la mostaza en polvo, la sal, la pimienta negra, el pimiento rojo y la pimienta de cayena en un bol hasta que quede suave. Agrega el ajo picado a la marinada.
- Vierta la marinada en una bolsa de plástico sobre los muslos de pollo y frótelas bien, rocíe bien cada muslo y frote la marinada en cada corte. Cierra bien la bolsa y déjala en el frigorífico al menos 4 horas (o toda la noche para un mejor sabor).
- Precalienta el horno a 230 grados C. Coloca papel de horno en una bandeja para horno y cúbrelo ligeramente con aceite.
- Extienda la cebolla cortada en aros sobre el papel de horno preparado. Coloca las baquetas sobre las cebollas. Unte las baquetas con aceite vegetal. Puede espolvorear las baquetas con sal adicional y pimiento picante al gusto y al gusto.
- El pollo debe cocinarse en el horno precalentado hasta que la piel se dore, la carne esté tierna y los jugos comiencen a liberarse visiblemente, lo cual demora entre 35 y 45 minutos.
- Transfiera el pollo y la cebolla a un plato. Vierta la grasa y el jugo de la cocción en una cacerola, hierva y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el volumen se reduzca a la mitad, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Vierta en una cacerola.
- Sirve el pollo tibio y vierte una cucharada de salsa sobre cada trozo.
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