Pollo En Tomates
Lavar el pollo limpio y cortarlo en trozos, ponerlo en una olla, cubrirlo con agua fría y ponerlo al fuego a cocinar.
Al mismo tiempo, poner al fuego y una olla con 1 kilogramo de tomates lavados y cortados, verter con un poco de agua. Poner en los tomates 2 cabezas de cebolla negra limpia, 1 cebolla, sal, hojas de apio y perejil y dejar marinar los tomates. Cuando esté completamente cocido lo retiramos del fuego, lo ponemos en un colador y cuando se enfríe un poco lo colamos y luego lo dejamos a un lado.
Durante este tiempo, el pollo debe estar tierno. Poner en una sartén una cucharada grande de grasa, 2 cucharadas grandes de harina y cuando la harina esté bien frita verter encima los tomates colados. Agregue más sopa en la que se cocinó el pollo.
Media hora antes del almuerzo, saca el pollo de la olla y ponlo en los tomates. Dejar hervir un poco más el plato a fuego lento, pero procurando que la salsa no hierva de repente, para que si el pollo es muy joven no se deshaga.
Fuente: Mi cocinera, Spasenija-Pata Marković, 1939
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