Pastel de ortiga.
Ingredientes:
De los ingredientes que necesitamos, primero para la masa: 300 ml de agua tibia, 1 cucharadita de sal, 500 g de harina blanda, 1 taza de café de aceite.
Para el relleno necesitamos: 200 g de ortigas frescas, 300 g de queso al gusto, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de crema agria, 1 huevo y un poco de pimienta.
Y para rebozar necesitaremos: 3 huevos, 2 cucharadas de nata, 50 ml de aceite, 2 cucharadas de harina, media bolsa de levadura y una pizca de nuez moscada.
RESPETO: Conversaciones gastronómicas, Bojan Čitlučanin, Master Chef, octavo episodio (VÍDEO)
Preparación:
Para prepararte, primero ve al bosque a recolectar ortigas, porque debes evitar las ortigas cerca de caminos y fuentes de contaminación, pero elige un ambiente natural y asegúrate de que la planta esté sana, que no haya daños y, por supuesto, recoge con guantes. y manga larga para evitar quemarse.
Cuando hayamos cogido la ortiga la lavamos bien y la escurrimos. Durante este tiempo, amasa la masa mezclando agua, sal, harina y aceite. Amasamos todo muy bien hasta conseguir una masa tersa. Dejaremos la masa en un lugar cálido tapada con un paño durante unos 30 minutos. Y durante ese tiempo haremos el relleno blanqueando muy brevemente las ortigas y metiéndolas en agua con hielo para que conserven su bonito color verde.
Luego exprime la ortiga del exceso de líquido con las manos y pícala finamente con un cuchillo. Triturar el queso deseado y mezclar con la ortiga. Picar finamente y sofreír la cebolla y el ajo y añadir al bol con la ortiga. Rompe el huevo, sazona con pimienta y bate todo con una batidora hasta obtener una mezcla compacta.
Para la cobertura, romperemos en un bol los huevos, la nata, el aceite, la harina, la levadura, la nuez moscada y lo batimos todo bien.
Si tienes una mesa grande sobre una hoja, puedes extender la masa finamente, si no tienes una superficie de trabajo grande, puedes cortar la masa en un par de partes y extender cada parte por separado.
Cuando hayamos extendido la masa, primero la rebozamos con la mezcla que preparamos, luego disponemos el relleno y enrollamos suavemente la masa con una hoja. Cuando el pastel esté listo, transfiérelo a una bandeja para hornear como desees, a mí personalmente me gusta una redonda y luego acomoda la masa en círculo. Cuando hayamos puesto la masa en la sartén, la rebozamos con el resto de la mezcla y, si lo deseamos, espolvoreamos semillas de sésamo por encima.
Luego hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 20 a 25 minutos. Y lo importante es que cuando la tarta esté horneada dejar reposar 10 minutos y solo luego cortarla.
Bojan Čitlučanin
Pastel de ortiga (VÍDEO)
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