Pastel de acelgas, una antigua receta tradicional. Para que lo sepas, no me olvidé de los huevos en los ingredientes, esta tarta se puede hacer sin huevos, ¡es perfecta!
Mi abuela Sava lo preparó de la forma más sencilla. Grasa, queso, ácido (es leche agria), sal, ralladura (es ortiga) y sin levadura.
Créame, ella era perfecta.
Cortaba ortigas (es decir, brasas), le añadía ácido (es decir, leche agria), sal, queso entero (es decir, queso elaborado con leche cruda, porque en él queda toda la grasa). Y no tenía balanza, medía todo de forma aproximada y todo lo que preparaba era perfecto.
Sobre todo preparaba platos antiguos, pasteles, raštan, panes de los hornos Paor y cocinaba excelentes guisos con almidón.
Y este viejo cajón del aparador es un legado de mi abuela Sava. Si un cajón pudiera hablar...
Pastel de acelgas, receta tradicional antigua, ingredientes:
- 1 taza de aceite,
- 300 gramos de queso,
- 2 dl de crema agria,
- 300 g de acelgas,
- sal al gusto
- 2 dl de yogur
- 1 bolsa de levadura seca i
- harina (la suficiente para que la mezcla no quede ni muy espesa ni muy fina, yo le pongo unos 500 gr).
Pastel de acelgas, receta tradicional antigua, elaboración:
- Picar las acelgas, añadir la crema agria, el queso, el yogur, la sal, la levadura y finalmente la harina.
- Mezclar todo bien, engrasar el molde, verter la mezcla y hornear en horno precalentado, hasta que esté bien dorado.
Verica Poznanović
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