Podvarak - Lo más probable es que lo prepare de una forma un poco diferente por la costumbre de hacerlo en el trabajo.
Podvarak - Jadranka Blažić - Recetas y libro de cocina en línea
Podvarak: lo más probable es que lo prepare de una forma ligeramente diferente por costumbre de hacerlo en el trabajo.
- 1 kilo de pescado
- 0,5 kg de carne ahumada
- 2 trozos de cebolla (cabezas grandes)
- 1 cucharada de aceite
- castor
- especias
- Debo lavar el repollo porque por supuesto siempre queda muy salado cuando lo preparan los Amisi.
- Corté la carne en cubos y la puse en un plato para cocinarla por separado porque la carne necesita mucho más tiempo que el repollo. Como este repollo de aquí es mucho más vigoroso que el nuestro, tengo que ponerlo aparte en un poco de agua para que sepa.
- Durante ese tiempo piqué finamente la cebolla y la sofreí en aceite.
- Cuando se dore y tenga un agradable olor a cebolla asada, lo retiro del fuego.
- La carne se cocinó durante una hora y el repollo durante unos 20 minutos.
- Colé el repollo, lo puse en un bol y le agregué la cebolla y las especias. En cuanto a las especias, le agregué pimienta negra y ajo en polvo, una cucharada de pimiento rojo molido y una cucharada de cebollino seco.
- Escurrí la carne del agua, pero no tiré el agua porque la necesitaré.
- Mezclé el repollo y la carne y lo puse en la sartén en la que se horneará el guiso. Vertí sobre el agua en la que se cocinó la carne. Vertí agua para remojar el repollo.
- En el horno calentado a 240C, se cocinó el povarak hasta que se cerró el agua.
- Creo que en las fotos se puede ver muy bien lo jugoso y fino que está el podvarak.
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