Tofu frito – por Cvijeta Mesić
Tofu frito - una combinación ideal para el desayuno o el almuerzo.
Los productos de soja más famosos son el tofu, el miso (pasta de soja fermentada) y el shoyu (salsa de soja natural). Si bien la pasta de miso y el shoyu siguen siendo añadidos más proteicos a las comidas, el tofu es un alimento que puede utilizarse como uno de los pilares de una dieta saludable, de la misma manera que la carne y los productos lácteos se utilizan como dieta habitual. Desde el punto de vista del cuerpo, la proteína que tiene el tofu no es diferente a la proteína que tiene el pollo.
Si bien muchos alimentos ricos en proteínas, como la carne, los productos lácteos o los frijoles, pueden causar problemas digestivos, el tofu es muy fácilmente digerible, mucho más que la soja cocida. Por eso puede ser un excelente alimento para bebés, personas mayores y, como ya hemos comentado, para quienes tienen problemas de digestión. El fitoestrógeno del tofu es muy adecuado para las mujeres menopáusicas.
El tofu también es un alimento dietético ideal porque no contiene muchas calorías. Se puede utilizar de innumerables formas: en sopas, sándwiches, ensaladas, frito, al horno, para untar, para hacer tartas, etc... todo depende de la imaginación y creatividad del cocinero.
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Tofu frito – por Cvijeta Mesić
- 1 paquete de tofu
- 2 cucharadas de salsa de soja shoyu
- 1 cucharadas de aceite
- malo vode
- Jugo de jengibre
- 1 cucharadita de sirope de arroz (o miel)
- Un poco de salsa picante (opcional)
- Ajo (triturado (cantidad al gusto))
- Harina de maíz (o mitad maíz - mitad integral)
- Aceite para freír
- Con los ingredientes enumerados (excepto la harina), haga una marinada en la que repose el tofu cortado en rodajas durante unos veinte minutos. Escurrir el tofu y enrollar cada trozo en harina y freír en aceite hasta que se dore. Haga una salsa con el resto de la marinada: coloque la marinada en una sartén y agregue 1 cucharada de kuzu mezclado en agua fría (u otro espesante) y mezcle la salsa hasta que espese, luego viértala sobre el tofu. Agradable.
