Pastel de panecillo magro con calabaza y nueces molidas.
Pastel de rollito magro con calabaza y nueces molidas, ingredientes:
- 500 g de cortezas terminadas
- 600 g de calabaza rallada
- 250-300 g de azúcar
- 3 bolsas de azúcar de vainilla
- un poco de canela al gusto
- 80-100 ml de aceite
- 200 g de nueces molidas
Pastel de rollito magro con calabaza y nueces molidas, preparación del relleno:
- Pelar, lavar y rallar la calabaza.
- Agrega calabaza rallada, azúcar (ajusta la cantidad de azúcar al gusto), azúcar de vainilla y canela (si quieres, ajusta la cantidad) al aceite caliente.
- Mezclar y sofreír a temperatura moderada durante unos 10 minutos.
- Poner a un lado.
Pastel de panecillo magro con calabaza y nueces molidas, relleno de panecillo:
- Divida las cortezas en dos partes, es decir, 8 cortezas por rollo. Obtienes dos rollos.
- Cubrir sólo la primera corteza con un poco de aceite. No unte aceite ni relleno sobre la tercera, quinta y séptima corteza, simplemente póngalas.
- Unte generosamente la segunda, cuarta, sexta y octava corteza con relleno de calabaza y espolvoree con 3-4 cucharadas de nueces molidas.
- Repite el proceso con las otras cortezas. Haz dos rollos.
- Envolver en rollos. Colocar en una bandeja sobre papel de horno. Rebozar con un poco de aceite y hornear a 200 C durante unos 30 minutos.
- ¡Corta los panecillos enfriados en trozos y espolvorea con azúcar glass al gusto y disfruta del sabor de un excelente manjar!
Consejo: El relleno queda jugoso y las costras que no están untadas ni de relleno ni de aceite se absorben bien, para que no se queden secas… ¡Como podéis ver en las fotos! El panecillo es según la receta de mi mamá, ¡ella siempre hace bundevara o calabaza!
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de personas: 10
comida en ayunas
Danijela Žikić
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