Tarta de Cuaresma con champiñones - Snežana Kitanović

Cestas:

1. Mezclar la harina con sal y especias, luego agregar margarina y agua fría a la harina. Amasar una masa firme y ligeramente pegajosa. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros.
   Corta la masa en cuadrados y colócalos en las depresiones del molde para muffins, presionándolos contra el fondo del molde con los dedos, luego perfora cada uno con un tenedor por el fondo y los lados.
   Cubre cada masa con un trozo de papel de aluminio y rellénala hasta la mitad con arroz o trigo para que la masa quede de espesor uniforme durante el horneado.
   Hornear por 20 min. a 180C.
   Cuando esté horneada, retira el papel de aluminio de cada tarta y déjala enfriar.

   

Relleno de champiñones:

1. Freír en aceite los puerros, los ajos y las verduras caseras finamente picados.
   Cuando la cebolla se ablande añadimos los champiñones cortados en hojas, añadimos un poco de pimiento y seguimos sofriendo hasta que suelten agua y se evapore todo el líquido.
   Durante este tiempo cuece el arroz, agrégalo a los champiñones fritos y mezcla todo bien.
   Retirar del fuego, enfriar y rellenar las cestas de tarta horneada.