Sopa de frijoles cuaresmales para 4 personas.
Sopa de frijoles cuaresmales, ingredientes:
- 400 gramos de judías verdes
- 1 zanahoria, 2 cebollas
- 1/2 raíz de apio
- 1 pimiento fresco
- 1/2 cintura de puerro
- patas de hongo
- 1 cabeza pequeña de ajo
- una ramita de romero fresco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- sal al gusto
Sopa de frijoles cuaresmales, preparación:
- Lavar las judías con un poco de agua, añadir las verduras cortadas en rodajas, los champiñones y la sal. Reserva el ajo, el romero y el tomillo para el final.
- Vierta agua, tres dedos sobre los frijoles. Tapar y poner al fuego para cocinar.
- Los frijoles se cuecen a fuego lento durante al menos 2 horas, dependiendo de la fuerza del fuego. Le agrego agua de vez en cuando para que se cocine bien. Al final de la cocción añadir los dientes de ajo, el romero y el tomillo cortados y limpios. Dejamos cocer quince minutos más y retiramos del fuego.
Junto con los frijoles, sirva una colorida ensalada de invierno.
Gvozdena Živković
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