Prijesnac, como dice mi madre, lo hace a menudo Mirjana Radišić, nacida Bjelica.
Mi abuela, Ikonija Bjelica, nacida Muratović, la madre de mi madre, vivía en Zaoviste (Herzegovina).
No medía nada, no tenía báscula, todo era aproximado y estaba excelente. No tuvieron oportunidad de preparar varios platos, hacían lo que encontraban en la casa, todo desde cero. Una familia numerosa con 12 miembros, nueve hijos, el abuelo Lazo, la abuela Ikonija, la madre del abuelo Anđa (mi bisabuela) de quien mi madre Mirjana habla con mucho amor. Hijos de Radojko, Stan, Milena, Blagoje, Kosta, Milan, Bora, Desa, Mirjana. Era necesario alimentar a una familia tan numerosa. Me encantan estos platos sencillos y antiguos. "Hoy somos descendientes y mañana somos antepasados".
No debemos olvidar nuestras raíces. Plato tradicional de Herzegovina.
Para preparar este plato antiguo de Herzegovina, es necesario batir bien los huevos y luego añadir el queso skripavac desmenuzado (queso entero elaborado con leche cruda, al que no se le ha extraído el alma). En otro bol se mezcla la nata y la leche y se le añade harina. Finalmente se combinan y mezclan bien ambas mezclas. Antes de colocar la mezcla en una sartén untada con grasa, se calienta la sartén a una temperatura de 180 C durante unos minutos. Después de eso, la mezcla se vierte en una sartén y se hornea a una temperatura de 180 C hasta que esté bien dorada. El presnac se sirve nada más hornearse, mientras aún está caliente, rara vez se come frío porque si hay una familia numerosa no queda nada para después. Nos gusta comerlo con acidez.
Verica Poznanović
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