Ravioles tricolores – para los amantes de la pasta, tricolori en salsa de crema.
Ravioli tricolori - Snežana Kitanović
Ravioli tricolori: para los amantes de la pasta, tricolori en salsa de crema.
Para la masa necesitas:
- 4 huevos (más grandes)
- 400 gramos de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 50 gramos de espinacas
- 50 g de remolacha
Masa roja y verde:
- 1 trozo de huevo
- 100 gramos de harina
- 1 cucharadas de aceite
- sal (poco)
- espinacas (en puré)
- remolacha
Relleno:
- 200 gramos de queso
- 1/2 paquete de crema agria
Salsa de crema agria:
- 2 dl de crema agria
- mantequilla (un poco)
- 1 cucharada espesa
- so
- eneldo (fresco)
masa amarilla
- 2 piezas de huevos
- 200 gramos de harina
- 2 cucharadas de aceite
- sal (poco)
- Necesitarás más harina para estas masas de dos colores ya que quedarán pegajosas.
- Si la masa está dura añadir un poco de agua.
- Mézclalo bien para que no se pegue a tus dedos, luego mételo en bolsas y mételo en el refrigerador por min. durante media hora, y tal vez toda la noche, para que se desarrolle mejor.
- Cocine las espinacas y las remolachas y luego tritúrelas.
- Esta pasta se elabora a partir de tres masas, amarilla, roja y verde, y cada una se elabora por separado.
- Después de eso, divide la masa amarilla en tres partes, también corta la masa verde y roja en partes iguales.
- Diluya con un rodillo hasta formar un rectángulo con todas las partes de aproximadamente 1 cm de espesor.
- Unta cada capa superior de masa con un poco de agua y acomoda como desees.
- Presiona con la mano para que las capas se peguen y luego corta en rodajas de 1 cm de grosor con un cuchillo.
- Estirar cada pieza con un rodillo y pasarla por la máquina amasadora número 5.
- Mientras estiras la masa, enharínala bien para que no se pegue.
- Colocar pequeños montoncitos de relleno sobre la mitad de la masa desarrollada, dejando una distancia de 3-4 cm entre ellos, y luego cubrir el espacio "vacío" con agua fría para que los raviolis no se abran durante la cocción. Doblar la otra mitad de la masa, presionar un poco alrededor del relleno para que los bordes se peguen mejor, luego cortarla en cuadritos con un rodillo o un cuchillo afilado.
- Cocine los raviolis en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos.
- Retirar con una espumadera y reservar en un plato para servir.
- Mientras tanto, preparar la salsa: sofreír una cucharada de espesantes en un poco de mantequilla caliente, añadir la crema agria y cocinar hasta que espese la salsa.
- Agregue sal y pimienta al gusto, agregue eneldo finamente picado.
- Mientras aún está todo caliente verter sobre los raviolis preparados y, si se desea, espolvorear con un poco de parmesano rallado.
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