Todos buscamos incansablemente un lugar donde poder comer la pizza perfecta sin tener que desplazarnos hasta Italia. Para asegurarte de tener frente a ti una pizza de la mejor calidad, lo mejor es amasarla tú mismo. ¡La receta del famoso maestro pizzero italiano deleitó a todos!
Con la receta revelada por el famoso maestro pizzero italiano Michele Leo, ¡ninguno de tus intentos será un fracaso!
Mira la receta de Pizza Margarita de Tomate Cherry, aquí >>>
"La clave está en elegir buenos materiales. Cuando tienes tan pocos ingredientes –agua, harina, sal y levadura– está claro que tienen que ser de buena calidad y que hay que tener paciencia mientras la masa sube. Cuanto más rica en gluten es la harina, más tarda en crecer. La masa debe fermentar durante al menos ocho a diez horas, porque así la pizza se vuelve más digerible, especialmente para aquellas personas que sufren de intolerancia a la levadura", dice Leo.
Ingredientes:
Para la masa:
- 4 tazas de agua
- 1 ½ cucharaditas de levadura seca (+un poco de azúcar)
- 1,5 kg de harina
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para el llenado:
- 2/3 lata de pasta de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso Mozzarella
- Albahaca fresca
- So
Amasar la masa con todos los ingredientes en el orden en que aparecen, teniendo en cuenta que la cantidad de harina puede variar dependiendo de cómo se comporte durante la mezcla. Cuando amasas la masa, debes dejarla reposar durante al menos ocho a diez horas.
Una hora antes de hornear preparar las bandejas y ponerlas a calentar junto con el horno a 220 - 250 grados centígrados.
Luego mide las dimensiones de la bandeja y utiliza la siguiente fórmula: multiplica las dimensiones de los lados de la bandeja y divide el número resultante entre dos, para obtener el peso exacto de la masa por pizza.
Esto quiere decir que si tienes una bandeja de 50x30 cm, el peso de masa ideal para ella es 750g (50 x 30 = 1500:2 = 750)
Estirar la masa sobre la encimera y retirar el exceso de harina. Pasarlo a una bandeja que previamente hayas untado con aceite de oliva o sobre la que hayas colocado papel de horno.
Agrega los tomates picados y la sal y rocía con un poco de aceite de oliva. Hornee en el estante más bajo durante unos 15 minutos.
Gire la bandeja aproximadamente a la mitad de la cocción, ya que los hornos de ventilador generalmente no hornean de manera uniforme.
Cuando la base esté lista, agrega la mozzarella y colócala en la rejilla más cercana a la parte superior del horno durante unos minutos. Quita la albahaca y espárcela sobre la jugosa mozzarella y disfruta de tu comida.
¡Agradable!
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