Si bien todo el mundo dice que el consumo de azúcar debe reducirse al mínimo, nadie ofrece alternativas que puedan confirmar con seguridad que sean saludables. Este es uno de ellos.
El agave es una planta de la que se obtienen muchos productos, pero el más interesante en nuestro país es el sirope (néctar) de agave, que se utiliza como edulcorante natural apto para diabéticos.
El agave es una planta originaria de México y algunas especies prosperan hoy en la zona del Mediterráneo, donde está muy extendida como planta ornamental.
El agave es una planta de la familia de las azucenas, aunque hasta hace poco por su aspecto se pensaba que pertenecía a la familia de los cactus.
Es interesante que sea una planta perenne que florece una vez cada siglo. Puedes esperar unos 40 años para esa floración, y tras florecer la planta se marchita.
Sus hojas son carnosas y puntiagudas en la parte superior, y dentadas en los laterales. De él se obtienen almíbares, jugos y bebidas alcohólicas, de las cuales el tequila es sin duda el más famoso.
El jarabe de agave también se llama néctar de agave o agua de emdena por su sabor suave. Es uno de los edulcorantes naturales que se obtienen de las hojas de la misma planta.
Y se elabora ni más ni menos a partir de hojas que tienen unos 10 años. Se cortan, se secan y luego se muelen hasta obtener un polvo. Luego se somete a un procedimiento tecnológico, para finalmente obtener el producto deseado.
El almíbar se vende en tiendas naturistas. Se disuelve fácilmente en líquido y es sabroso, por lo que es ideal para endulzar té y café.
Se puede utilizar para preparar diversas tartas, tartas y postres. El color debe ser un marrón más claro, aunque lo mejor es el orgánico, elaborado a partir de hojas, no de raíces.
Sus efectos beneficiosos son numerosos. Antiguamente se utilizaba para curar heridas mezclando sirope de agave y sal y aplicándolo como ungüento.
Es bueno contra las bacterias de la piel que provocan heridas supurantes y contra las infecciones intestinales provocadas por bacterias.
La raíz de agave también es un buen diurético y también se utiliza en el tratamiento del dolor de muelas.
Los fructanos son útiles para la diabetes y la obesidad, reducen el nivel de bacterias intestinales dañinas, ayudan con el estreñimiento y reducen el riesgo de cáncer de colon.
Los fructanos también aumentan la absorción de minerales como el calcio y el magnesio, como lo confirman científicos del Instituto Politécnico Nacional de Guanajuato, México.
Unos niveles suficientes de calcio, junto con magnesio y vitamina D, reducen el riesgo de osteoporosis y otras enfermedades relacionadas con la salud ósea.
Sin embargo, hoy en día se utiliza como edulcorante natural, es decir, sustituto del azúcar.
Llama especial atención porque está recomendado para la dieta de diabéticos.
Contiene inulina y tiene un índice glucémico bajo. Además, la inulina se asocia con una reducción de los niveles de colesterol y el riesgo de padecer varios tipos de cáncer. El IG es significativamente más bajo que el de la miel y, especialmente, el del azúcar.
Es más raro que la miel, pero es más dulce, por lo que se necesita incluso menos para cocinar que la miel.
El agave casi no tiene ningún efecto sobre los niveles de azúcar en sangre. Por tanto, el sirope de agave es muy adecuado para los diabéticos, pero también para todas aquellas personas que no consumen azúcar.
Los estudios demuestran que la inulina es adecuada para perder kilos de más debido a su bajo índice glucémico y a la estimulación de la saciedad.
El jarabe de agave también contiene fibras que favorecen el funcionamiento del sistema digestivo y muchos oligoelementos, como calcio, hierro y vitaminas B y C.
El sirope de agave no contiene almidón, por lo que este edulcorante es apto para personas que siguen una dieta sin gluten.
En cuanto a calorías, es muy rico en calorías, ya que contiene unas 400 kcal por cada 100 gramos. Contiene fructosa, glucosa y sacarosa.
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