Guiso de pescado de Cvijeta Mesić

Estofado de pescado - El pescado y el marisco se pueden preparar de innumerables maneras. Se pueden comer crudos (sushi y sashimi), marinados con diferentes combinaciones de miso, salsa shoju y especias. Se pueden hornear, hervir, freír, cocer al vapor, etc. Los aderezos que equilibran la energía yang del pescado y el marisco incluyen daikon rallado (un tipo de rábano), cebolletas picadas, raíz de jengibre rallada, lechuga fresca, wasabi rábano picante, limón, naranja, rábano picante y más. Es bueno comer pescado hervido en verano y frito en invierno para armonizar las energías. Después también se toma fruta o postre, todo para equilibrar la fuerte energía restrictiva del pescado y el marisco, porque el pescado y el marisco tienen una energía yang extrema, y ​​las frutas y los postres tienen energía yin extrema.

En la dieta macrobiótica los pescados de mar blanco más utilizados son el bacalao, el lenguado, el fletán, la lubina, la dorada, etc. El pescado blanco de agua dulce incluye la trucha, el lucio, la perca, etc. Los pescados que se utilizan ocasionalmente en la dieta macrobiótica son el pescado azul: arenque, salmón, sardinas, atún y pez espada. Los mariscos incluyen cangrejos, langostas, almejas, pulpos, camarones, calamares, etc.

En la dieta macrobiótica gourmet que preparo, el pescado y el marisco suelen ser ingredientes de sopas, guisos y guisos. Los cocino al vapor, los frito o los horneo. Los uso unas dos veces por semana. Mi receta de guiso de pescado.

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