Risotto de setas porcini a la parrilla - Snežana Kitanović
Risotto de champiñones porcini a la parrilla – un plato delicioso elaborado con setas porcini, recogidas y secadas en Stara Planina... auténtico oro del bosque.
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Risotto de setas porcini a la parrilla - Snežana Kitanović
- 1 taza de café de arroz
- una cabeza de cebolla
- 1 tallo de puerro
- hongos porcini secos
- 2 cubitos de sopa
- condimento de hierbas casero
- castor
- hoja de laurel
- apio
- Remojar los hongos porcini secos en agua caliente o hervirlos un poco para ablandarlos y luego asarlos brevemente en una sartén.
- Durante este tiempo, sofreímos las cebollas y los puerros con las verduras caseras, añadimos arroz, un poco de pimiento, hojas de laurel y apio y champiñones porcini (pueden ser enteros o troceados).
- Vierta con 2dl. caldo (hecho de agua y un cubo de sopa) y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se evapore.
- Luego, agrega más caldo y de vez en cuando prueba la dureza de los granos. Cocine el risotto hasta que el arroz esté suave y al dente. Cuanto más tiempo se mezcle, más aireado quedará el risotto.
- Revuelva el risotto de hongos porcini y déjelo tapado durante 15 minutos.
