Risotto de trigo sarraceno - Quizás este no sea el nombre más correcto, pero no me importa. Es importante que sepas de qué se trata 😉
El auténtico risotto se elabora con arroz y en esta receta el trigo sarraceno ha asumido su papel. Si no tienes experiencia en preparar trigo sarraceno, aquí tienes una sugerencia.
Risotto de trigo sarraceno - Kristina Gašpar
- 2 cucharadas de aceite de tu preferencia
- 1 cebolla tierna
- 1 zanahoria
- 1 puñado de guisantes
- 1 puñado de maíz dulce
- 4 champiñones de tu elección (yo usé champiñones porcini secos que previamente había remojado en agua (1 puñado))
- al gusto: sal y pimienta
- 100 g de trigo sarraceno tostado
- una pizca de especias finales: nuez moscada (cilantro, cúrcuma, orégano, albahaca)
- 1 puñado de hojas de perejil fresco
- Vierta 3 dl de agua sobre el trigo sarraceno, agregue una pizca de sal, pimienta y todas las demás especias mencionadas en esa cantidad, luego cocine durante unos 10 minutos a temperatura más baja en una sartén tapada. Pasados los 10 minutos, apaga el fuego y deja la olla en el fuego para que se absorba todo el líquido.
- Picar finamente la cebolleta y sofreír unos minutos en aceite caliente, luego añadir la zanahoria picada, los champiñones, el maíz y los guisantes. Cocine a fuego lento con adición ocasional de agua, si es necesario, durante unos 10 minutos.
- Combine las verduras con el trigo sarraceno.
- A este risotto puedes añadirle algunas verduras hervidas o guisadas de tu preferencia. Comí zanahorias pequeñas que pelé y serví con trigo sarraceno preparado de esta manera.
- Al servir, espolvorear con hojas de perejil.
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