Pastel rústico de cereza al revés. Vuelve a llover... y poco después vuelve a salir el sol y la temperatura cambia rápidamente, como si estuviéramos en las colinas. Este extraño verano está indeciso y no puede comenzar. El cielo gris claro está lleno de nubes inmóviles, que no viajan como de costumbre, porque no hay ni un soplo de viento. Sólo una suave brisa refresca el aire lleno de vapor. Recalenté el horno, hoy es el día indicado para eso, ¡y sueño con un pastel bastante rústico, como las montañas y de color ligeramente gris!
Tarta rústica de cerezas al revés, Ingredientes (para tarta de 18 cm de diámetro)
RELLENO (RELLENO) DEL ACTUAL:
- 2 puñados de cerezas deshuesadas
- 2 encima de una cucharada completa de azúcar granulada
- 1 cucharada de azúcar moreno de caña
- 1 cucharada de jugo de limón
Cuece las cerezas y el azúcar granulada a fuego lento hasta que la fruta esté blanda. La fruta debe quedar entera. Luego agregue el jugo de limón y el azúcar moreno de caña y continúe cocinando a fuego lento hasta que el jugo se espese y se convierta en un almíbar espeso.
PARA LA MASA:
- 100 g de harina blanda
- 50 g de harina de trigo sarraceno
- 85 gramos de mantequilla
- 2 huevos pequeños (o 1 huevo entero y una yema)
- 100 gramos de azúcar
- ¼ bolsa de polvo para hornear
- 2 cucharadas de crema agria
Consejo: tanto en el relleno como en la masa, puedes sustituir completamente el azúcar granulada por azúcar moreno de caña.
Tarta rústica de cerezas al revés, preparación (para una tarta de 18 cm de diámetro)
- Calentar el horno a 180°C.
- Mezclar ambas harinas y el polvo para hornear.
- Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
- Agrega un huevo a la vez a la crema de mantequilla.
- Luego agrega la mitad de la cantidad de harina a la mezcla de huevo y mezcla bien con una batidora. Agrega la crema agria y el resto de la harina y continúa mezclando hasta obtener una mezcla uniforme.
- Cubrir el molde para pasteles con papel vegetal para hornear o engrasarlo con mantequilla y enharinarlo. Espolvorea y distribuye cuidadosamente el relleno de cereza en el fondo, luego vierte la mezcla de galleta sobre la fruta.
- Hornea el bizcocho en un horno precalentado durante unos 50 minutos (¡el tiempo de horneado depende del horno!). Comprueba si el bizcocho está listo metiéndole brevemente un palito de brocheta, sácalo y si queda seco, el bizcocho está listo y, por lo general, el bizcocho está listo cuando el olor a bizcocho horneado comienza a extenderse desde el horno.
- Invierta el hot cake en un plato para servir y espolvoree un poco de azúcar glas con sabor a vainilla sobre las cerezas.
¡Agradable!
ITALIANO
Torta rustica di amarene rovesciata – Pastel rústico de cereza al revés
E di nuovo piove... poco dopo esce il sole, la temperatura oscila, mi sembra di essere in montagna. Esta propiedad extraña no se decide por un escote. Il grigio chiaro del cielo è pieno di nuvole ma oggi sembrano immobili, non si muovono, non si spostano, non c'è il vento. Solo una leggera brezza che refresco la aria satura di afa. Ho riacceso il forno, oggi si può fare, ho pensato a una torta adatta alla giornata. Rustica, montanara e un po' grigia.
TORTA RUSTICA DI AMARENE ROVESCIATA
(para la tortilla del diámetro de 18 cm)
ADORNOS DE AMARENA:
- 2 manciate di amarene denocciolado
- 2 cucchia colmi di zucchero semolato
- Cuchara 1 de azúcar moreno
- Cuchara 1 de jugo de limón
In un pentolino cuocere la frutta con lo zucchero semolato fino a che non diventa morbida. Le amarene devon rimanere intere. Appender il succo di limone e lo zucchero di canna e fare reprindere il liquido in uno sciroppo denso.
POR EL IMPASTO:
- 100 gr de harina "00"
- 50 gramos de harina de trigo sarraceno
- 85 g de mantequilla
- 2 huevos pequeños
- g de azúcar 100
- ¼ de bustina di lievito en polvere
- 2 cucharadas de crema agria
Consiglio di usare soltanto lo zucchero di canna sia per il topping sia per l'impasto.
Mischiare le due farine con il lievito in polvere e metere da parte. Montare il burro ammorbidito con lo zucchero e quando il composto diventa spumoso aggirante le uova uno alla volta (io ho usato un uovo intero e un tuorlo perché le uova erano grandi). A este punto aggirante metà della farina ed amalgamare bene l'impasto. Agregue la panna acid y la harina rimasta y termine de incorporar todo.
Rivestire la teglia di carta forno oppure ungerla e infarinarla. Sobre el fondo de la teglia se distribuye el topping de amarene y la parte superior del empaste se versa. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante unos 50 minutos. La durata della cottura dipende dal forno. Solitamente la torta è pronta quando dal forno fuoriesce il profumo del dolce cotto.
Spolverare leggermente di calabacín a velo vanigliato la superficie de la torta.
Fuente: Aleksandra Gorek, blog Vanilla&Staubzucker, quien posee los derechos de autor. Todos los derechos de autor reservados, Todos los derechos reservados
Elaborado por Miodrag Ilić para el portal online Recetas y libros de cocina.
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