receta de tarta saher - cuando, a la edad de 16 años, el aprendiz de cocinero Franz Sacher, en la corte del príncipe Metternich, en 1832, elaboró por primera vez la receta del pastel Sacher, ciertamente no podía adivinar el impacto que tendría el pastel Sacher. La receta encantaría a todos los amantes de los dulces. La receta original del pastel Sacher es un secreto bien guardado que sólo conocen los pasteleros del hotel Sacher de Viena.
Receta de tarta saher - Recetas y Libro de cocina online
Receta de pastel Sacher: cuando, a la edad de 16 años, el aprendiz de chef Franz Sacher, en 1832, en la corte del príncipe Metternich, elaboró por primera vez la receta del pastel Sacher, ciertamente no podía adivinar la influencia del pastel Sacher. receta de pastel tendría en todos los amantes de los dulces.
- 7 trozos de yema
- 150 g de mantequilla (ablandada)
- 125 g de azúcar en polvo
- 200 gramos de chocolate amargo
- 1 bolsa de azúcar de vainilla (unos 8 g)
- 7 piezas de clara de huevo
- 125 g de azúcar glass
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de harina
- harina (para espolvorear la fuente para hornear)
- mantequilla (para espolvorear la fuente para hornear)
- 200 g de mermelada de albaricoque
- ron (opcional)
- crema batida (para servir)
Vidriar
- 200 gramos de chocolate amargo
- 250 gramos de azúcar
- 170 ml de agua (150 - 170 ml)
- Derretir el chocolate amargo (al vapor).
- En otro bol, mezcle la mantequilla blanda (a temperatura ambiente), el azúcar glass y el azúcar de vainilla. Mezclar hasta que se forme una textura cremosa. Agrega las yemas de huevo a la masa, una a la vez, mezclando constantemente, hasta que la masa quede uniforme.
- Calentar el horno a 180 grados C. El molde en el que vas a hornear la base del bizcocho, lo engrasas con mantequilla y lo espolvoreas con harina.
- En un bol añadir una pizca de sal y azúcar a las claras y batir con un alambre, o batir con una batidora, hasta que se formen picos firmes.
- En la masa de chocolate y yemas de huevo, añadir alternativamente una cucharada de claras y harina, mezclando suavemente. Vierta la masa resultante en una fuente para horno. Hornee durante aproximadamente 1 hora.
- Cuando la masa del bizcocho esté lista, sácala para que se enfríe. Para mantener la corteza plana, colóquela sobre una superficie plana para que se enfríe. Después de 25 minutos de enfriamiento, dale la vuelta.
- Mira la mermelada de albaricoque. Si está muy endurecido calentarlo un poco para conseguir una masa blanda.
- Corta la base del pastel enfriada a lo largo en dos. Unte mermelada de albaricoque en la base. Coloque la corteza superior sobre la pasta para untar. Extienda la mermelada de albaricoque en la corteza superior y en el borde exterior.
- Para el glaseado, calentar el agua y el azúcar en un recipiente aparte. La temperatura del agua debe ser tal que no esté ni demasiado fría ni demasiado caliente y que se pueda beber sin quemarse. Agrega el chocolate partido en cubitos y mezcla hasta que se derrita.
- Tan pronto como el chocolate se derrita, vierta inmediatamente el glaseado sobre el pastel y cubra rápidamente todo el pastel. Deje que el glaseado se seque a temperatura ambiente.
- Servir la tarta Sacher con nata montada.
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