tarta sacher, cuando, a la edad de 16 años, el aprendiz de chef Franz Sacher, en la corte del príncipe Metternich, en 1832, elaboró por primera vez la receta del pastel Sacher, ciertamente no podría haber adivinado qué tipo de impacto tendría el pastel Sacher. La receta encantaría a todos los amantes de los dulces.
Tarta Sacher, ingredientes:
- 7 huevos,
- 150 gramos de mantequilla,
- 125 g de azúcar glass,
- 200 g de chocolate amargo,
- 1 bolsa de azúcar de vainilla,
- 125 g de azúcar glass,
- un poco de sal
- 150 g de harina y
- 200 g de mermelada de albaricoque.
Crema:
- 200 g de chocolate negro y
- 4 cucharadas de aceite.
Tarta Sacher, preparación:
- Derretir el chocolate amargo (al vapor).
- En otro bol, mezcle la mantequilla blanda, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla. Mezclar hasta que se forme una masa cremosa.
- Agrega las yemas de huevo a la masa, una a la vez, mezclando constantemente, hasta que la masa quede uniforme.
- Calienta el horno a 180 grados. Forrar un molde redondo con papel de horno.
- En un bol aparte, añade una pizca de sal y azúcar a las claras y bate con una batidora hasta que se formen picos firmes.
- En la masa de chocolate y yemas de huevo, añadir alternativamente una cucharada de claras y harina, mezclando suavemente. Vierta la masa resultante en una fuente para horno. Hornee durante aproximadamente 1 hora.
- Cuando la masa del bizcocho esté lista, sácala para que se enfríe.
- Corta la base del bizcocho enfriada a lo largo. Unte mermelada de albaricoque en la base.
- Coloque la corteza superior sobre la pasta para untar. Extienda la mermelada de albaricoque en la corteza superior y en el borde exterior.
- Tan pronto como se derrita el chocolate con el aceite añadido, vierte inmediatamente el glaseado sobre el bizcocho y cubre todo el bizcocho con movimientos rápidos.
- Deje que el glaseado se seque a temperatura ambiente.
- Adorne al gusto.
Verica Poznanović
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