Sálcico.
Salsas, ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 30 g de levadura fresca
- 5 yemas de huevo
- 1 kg de harina tipo-400
- un poco de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 kg de grasa de cerdo picada
Archivo:
- cerezas picadas endulzadas opcionales, mermelada de albaricoque, nueces molidas y azúcar en polvo
Salčići, preparación:
- Mezclar 1/8 de la harina (yo le pongo un puñado) con manteca de cerdo (1/2 kg molida) y dejar reposar.
- Amasar el resto de la harina con 1/2 litro de leche, en la que se ha disuelto la levadura fresca, añadir 5 yemas de huevo, un poco de sal, 4 cucharadas de azúcar y amasar bien la masa.
- Extienda la masa con un rodillo y luego coloque la masa de manteca sobre la base extendida.
- Amasar la masa como cualquier hojaldre, enrollarla tres veces y dejar reposar 20 minutos cada vez.
- Presiona suavemente la masa con un rodillo (para que quede como de un dedo de espesor y cuando cortes las tiras deja que tenga unos 20 cm de ancho, para que quepa el relleno, transfiere suavemente la masa y presiona muy suavemente los bordes para que se mantengan unidos.
- Coloca siempre el relleno a unos 1,5 cm de distancia del lado inicial, cuando se transfiera la masa presiona suavemente la parte vacía sin el relleno para que los bordes no se separen.
- Colocar la masa en una bandeja enharinada (no engrasar), hornear a unos 220C.
- Dejar enfriar un poco el salčić horneado en la bandeja, espolvorear con azúcar glass y disfrutar.
Nada Georgijev-Gačić
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