sálcico – pasteles tradicionales serbios.
Salčići - Željko Aksentijević - Recetas y libros de cocina en línea
Salčići: pasteles tradicionales serbios.
- 1 kg de harina
- 0,5 kg de grasa
- 5 yemas de huevo
- 2 copas de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- sal (punta de cuchillo)
- Primero se limpia la grasa de venas y se muele.
- Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar, añadir la sal y el limón y mezclar con la harina y el vino blanco. La masa no debe quedar muy dura por lo que se debe ir añadiendo la harina poco a poco. Amasar una parte de la harina por separado con manteca de cerdo.
- La masa mezclada con vino blanco se debe enrollar hasta formar una costra cuadrada (un poco más espesa), mezclar con manteca de cerdo, enrollar hasta formar una costra del mismo grosor y colocar una encima de la otra. Dobla ambas cortezas en forma de letra y déjalas reposar un rato en un lugar frío. Luego, extiéndelas nuevamente hasta obtener una costra única, dóblalas como la primera vez y déjalas reposar nuevamente. Repite esto 3 o 4 veces para que la masa se extienda mejor. Después del último desarrollo de la corteza, cortar en trozos cuadrados del mismo tamaño, rellenar con mermelada, envolver y colocar en una bandeja de horno engrasada. Hornea los salčić a fuego alto para que se extiendan bien y crezcan.
- Sácalos cuando estén cocidos y espolvoréalos inmediatamente con azúcar glass.
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