Sarma de Rashtan - Mientras compraba verduras y acelgas, también vi hojas de raštan. La vendedora me convenció de que eran buenos para el sarma y los compré y me los probé. Sarma es toda hermosa; A algunos les gusta el de invierno hecho con chucrut, a otros el de primavera hecho con verduras y acelgas, y a partir de ahora nuestra mesa también tendrá raštan sarma.
Sarma od raštan - Javorka Filipović - Recetas y libros de cocina en línea
Sarma de raštan: mientras compraba verduras y acelgas, también vi hojas de raštan. La vendedora me convenció de que eran buenos para el sarma y los compré y me los probé. Sarma es toda hermosa; A algunos les gusta el de invierno hecho con chucrut, a otros el de primavera hecho con verduras y acelgas, y a partir de ahora también tendremos raštan sarma en nuestra mesa.
- 20 hojas
- 500 g de carne molida
- aceite (un poco)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 100 gramos de arroz
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 trozo de huevo
- sal al gusto)
- agua (si es necesario)
- Pimienta al gusto)
- Lavar las hojas de rastana con agua corriente, retirar con cuidado la raíz espesa del dorso de la hoja y blanquearla brevemente en agua hirviendo con sal. 1-2 minutos o el tiempo suficiente para que la hoja se ablande y se vuelva flexible. Retire las hojas e inmediatamente haga correr agua fría sobre ellas para detener la cocción y conservar el color. Dejar enfriar las hojas y escurrir bien del agua.
- Sofreír en aceite caliente la cebolla finamente picada, añadir la carne y sofreírla hasta que cambie de color. Agrega el arroz lavado, mezcla todo bien para combinar, agrega pimentón y sazona al gusto. Retire la sartén del fuego y agregue el huevo, revuelva bien para combinar el huevo con el relleno.
- Lubrica la olla en la que cocinarás el sarma con aceite y pon hojas de raštan en el fondo (2-3 hojas son suficientes).
Ponga una cucharada de relleno en cada hoja de rastana, envuelva el sarma y colóquelo en el fondo de la sartén. Vierta agua caliente sobre el sarma preparado para remojar, presione con un plato pequeño y cocine a temperatura media durante aproximadamente 1 hora.
- Tenga cuidado durante la cocción para que el agua no hierva y la sarma se queme. Si es necesario, agregue un poco de agua porque el sarma terminado no debe flotar en ella.
No doro este sarma porque nos gusta la versión ligera de primavera. Puedes freírlo, al final alguien lo hornea en el horno y le vierte crema agria encima.
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