como se hizo Sarma a principios del siglo XX en Bosnia y Herzegovina? Detalles del libro Platos y bebidas populares serbios de 20.
Sarma
La sarma se envuelve en hojas de col verde, chucrut, judías y hojas de parra. La carne, normalmente de cordero, se corta bien, se sala y se condimenta, se bate un huevo y se le añade un poco de arroz. Se mezcla todo bien, luego se envuelve en hojas, previamente ligeramente picadas, en trozos pequeños y se coloca en una cacerola. Si la hay, se vierte encima agua de la carne, y si no la hay, agua corriente, se pone al fuego y se cuece.
Fuente: Luka Grđić Bjelokosić: platos populares serbios en Herzegovina y Bosnia; Platos y bebidas nacionales serbios, 1908.
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