Consejos para asar un cerdo - Debo admitir que me resulta difícil escribir de esta manera sobre el tema de los animales. Pero eso es toda la vida ;). Nunca he hecho esto, lo que ciertamente no significa que el dolor no me haga asar un cerdo ;).
En nuestra casa, papá siempre salaba el cerdo y mamá a menudo lo horneaba. Por supuesto, papá también sabe hornearlo bien.
La preparación de la carne de cerdo para asar (en partes) se ve así: las partes con piel están bien dispuestas, es decir. Limpiar de pelos, si los hubiera, y lavar bien. Y luego se sala el cerdo.
Hay dos formas de salar.
Cuando tienes prisa, claro está. no tienes suficiente tiempo, bastará con salar la carne el día antes de asarla, inyectando en la carne una solución sobresaturada de sal y agua con una jeringa y una aguja.
Obtendrás una solución sobresaturada echando en un recipiente una determinada cantidad de sal (que tú mismo determinarás en función de la cantidad de carne) y añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una mezcla espesa, pero no demasiado espesa. La solución debe ser tan espesa o fina que pueda pasar a través de la aguja. Puedes comprar una jeringa en una farmacia. Inyecte la solución en la carne a una distancia de 7 a 10 cm.
Picar unos dientes de ajo en trozos pequeños y esparcir sobre la carne.
Envuelve la carne y déjala en un lugar fresco hasta mañana, y ásala mañana ;).
Vi que la gran mayoría compró carne de cerdo hoy, así que creo que estos consejos les serán útiles.
Cuando llegue el momento de hornear, retira los trozos de ajo, reboza los trozos de carne con grasa de cerdo y colócalos en una bandeja para horno.
Ase el cerdo a 150-170 grados y de vez en cuando vierta cerveza encima. Además, durante el horneado se debe verter ese jugo en la parte superior, es decir. Grasa que se acumula en el fondo de la sartén.
Si la carne está más vieja o más espesa, el consejo es asarla más tiempo a menor temperatura. Y si la carne es joven y no grasa, hornéala a mayor temperatura.
Por supuesto, tú mismo decides la cantidad de cerveza. No te preocupes, los cerditos no se emborracharán ;):
Y cuando el cerdo esté asado, que lo comprobarás clavando un tenedor o un cuchillo, saca la carne de la sartén, pon en la sartén las patatas cortadas en rodajas más grandes y hornéala a 200 grados hasta que se dore.
No pongas demasiadas patatas, solo las suficientes para cubrir el fondo. Durante el horneado, las patatas no se deben mezclar a menos que decidas añadir un poco más.
Y si dispones de un poco más de tiempo, unos 3-4 días, puedes salar el cerdo de la siguiente forma:
Echa una gran cantidad de sal sobre la carne y frótala bien por todos lados. Debe haber mucha sal, debe cubrir bien la superficie de la carne; la carne debe estar blanca por la sal.
Cortar el ajo en rodajas finas y colocar encima de la carne. Envuélvelo y ponlo en un lugar fresco.
Después del tercer, cuarto o quinto día, lave la carne sin sal y ásela del modo anterior.
Para los gourmets un poco más grandes, el consejo es poner el cerdo salado así en un ahumador y solo después asarlo. De esta forma la carne tendrá un sabor aún más especial.
Como a quien le guste 😉
Conozco personas a las que les gusta la carne de cerdo preparada de una forma u otra. Suele haber pelea cuando se comparte el cerdo asado 😉
Cristina Gaspar
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