Pastel de pobre: mi abuela Ikonija Bjelica, nacida Muratović, no medía nada, todo era aproximado, ni siquiera tenía balanza, preparaba lo que había actualmente en la casa para una familia numerosa. Hablaba jakavica, nació en Herzegovina, pasó allí toda su vida y en invierno venía a Vojvodina, más precisamente a Stepanovićevo.
Esta es la historia de la abuela Iconia:
"No puedo ir a Stolac, no volveré en un día. La levadura en casa ni siquiera es un medicamento. ¿Que haré? ¿Qué debo hacer con harina, agua y sal? Voy al pozo a buscar agua, voy a amasar la masa, entonces qué pasa.
Listo, como un pastel. Lo dejaré reposar un rato, le daré la vuelta a la sartén, para espolvorear un poco de harina para que no se pegue. No es ni grueso ni fino. Yo tengo nata, la untaré y la espolvorearé con sal por encima. Entonces lo hice para que dure un poco más. Lo voy a hornear ahora mismo, quedó muy bien horneado.
Lo romperé en pedazos más pequeños y lo llevaré a la mesa. - Novia, ¿qué tipo de pan es este para ti? Es realmente bueno, me gusta. Dios, qué bueno, quizás mañana haga esto nuevamente para el desayuno.
Eso es todo, se comió todo. No lo intenté, pero resultó que lo haré mañana".
Tarta del pobre, ingredientes:
- medio litro de agua,
- 850 g a 900 g de harina y
- así,
- crema (grasa), al gusto (para cubrir).
Tarta del pobre, preparación:
- Tamizar la harina, añadir agua, grasa, sal y amasar la masa.
- Deja reposar la masa amasada un rato.
- Luego voltea la sartén "al revés". (yo usé un molde redondo) y espolvorearlo con harina.
- Estirar la masa con las manos hasta formar una tarta, de unos 2 cm de grosor, para que no quede ni demasiado espesa ni demasiado fina.
- Untarlo con nata y sal. Agrega sal al gusto. Si no tienes nata, puedes utilizar manteca de cerdo. Y él no tiene que hacer nada de eso.
- Hornea el bollo en el horno precalentado durante unos veinte minutos, o hasta que esté horneado.
Verica Poznanović
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