Jarabe de ortiga: es hora de disfrutar de los jugos de plantas de bosques y prados. Empecé con ortigas.
En la medicina popular, la ortiga se utiliza mucho, lo que indica la gran confianza de la gente en sus valores medicinales. Se utiliza como medicamento para multitud de enfermedades: fiebre, tos, ictericia, hemorragias nasales, dolor de pecho, anemia, contra la caída del cabello, contra el reumatismo...
Es medicinal si se cosecha en lugares alejados de carreteras y campos donde se utilizan pesticidas.
Sirope de ortiga, ingredientes:
- 1 kg de ortigas tiernas o las puntas de plantas un poco más grandes
- 100 gramos de hojas de la planta de melisa
- 1/2 kg de limón
- 6 litros de agua
- 3 kg de azúcar
Sirope de ortiga, preparación:
- Lavar las ortigas y la melisa con agua corriente y ponerlas en una olla.
- Lleva el agua a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos quince minutos.
- Vierta el agua enfriada sobre las ortigas. Tapa la olla, revuelve ocasionalmente. Déjalo reposar al menos 4-5 horas en un lugar fresco.
- Haga una solución de 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de bicarbonato de sodio y 2,5 dl de agua. En esta solución, lava bien el limón. Luego lávelo con agua fría.
- Colar el líquido de ortiga a través de un colador. Triturar también las ortigas a través de un colador, de modo que solo quede la masa seca de ortigas.
- Agrega azúcar y jugo de limón al líquido colado. Corta la piel del limón en trozos pequeños y agrégala al líquido. Luego agrega el azúcar y revuelve, de vez en cuando, durante una hora hasta que el azúcar se disuelva y el líquido adquiera un ligero aroma a limón.
- Luego cuele a través de un colador grueso. Llenar los biberones esterilizados y pasteurizar de la forma clásica en una olla en cuyo fondo se pone un paño o periódico, alinear los biberones bien cerrados. Vierta agua y déjela hervir durante 5 minutos desde el momento de la ebullición.
- Deje que el líquido se enfríe, limpie las botellas y empaquete en cajas de cartón en un lugar fresco hasta su uso.
- Puedes verter el almíbar en botellas de plástico más pequeñas y dejarlo en el congelador sin pasteurizar. Después de abrirlo, asegúrese de mantener el frasco en el frigorífico durante su uso. Diluir con agua corriente o ácida, según se desee.
Si quieres zumo, añade 6 g por 800 kg de azúcar a 1 litros de agua siguiendo el mismo procedimiento. En ese caso, puedes beber el jugo inmediatamente, sin diluirlo.
Así es como se puede hacer jugo para diabéticos, sin azúcar, pasteurizarlo y agregarle edulcorantes que usan los diabéticos al consumirlo.
Gvozdena Živković
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