pasteles pequeños - mucha gente me pregunta cómo hago pequeñas tartas con galletas - me piden recetas, me preguntan el nombre de las tartas...
La mayoría de los pasteles los hago de memoria. Por supuesto, hay que conocer las reglas básicas.
Combino varios ingredientes. Empiezo a hacer uno y luego hago otra cosa.
También recibo preguntas sobre la galleta picada como: “¿Puedo usar galletas X en lugar de Y? ¿Puedo sustituir los ingredientes magros por grasos y viceversa?"...
Puedes, por supuesto.
En cuanto a las migas de galleta, dejaré que tú decidas qué galleta usar. Utilice el que le guste, el que tenga o el que pueda pagar.
En cuanto a las nueces, si no te gustan las nueces, sustitúyelas por otra cosa. Pero hay que tener en cuenta que no todos los frutos secos se comportan igual: algunos absorben menos y otros más líquido. Eso tampoco es un problema, cuando la mezcla se enfríe, juzgarás si necesitas agregar más nueces o galletas.
Lo mismo se aplica a la cantidad de nueces: si la receta dice que pongas, por ejemplo, 150 g de nueces y galletas, eso significa un total de 300 g, puedes cambiar la proporción como quieras. No siempre tiene que ser una proporción de 1:1.
El chocolate, hasta donde yo sé, es un problema grave. La gran mayoría llama chocolate a cualquier cosa. Por supuesto, tanto dinero, tanta música. Pero te aconsejo que aproveches las acciones y compres. chocolate de calidad si quieres disfrutar del verdadero sabor del chocolate.
Mucha gente se sorprende cuando escucha que le pongo agua o leche a los glaseados. Dicen que su "chocolate" se espesa cuando le añaden líquido. Pero no es chocolate de verdad. Ese "chocolate" que se espesa al añadir líquido es, en realidad, junta de cacao de mala calidad.
El chocolate real es bastante raro cuando se derrite, y cuando se le agrega líquido, se vuelve aún más raro. Pero no te preocupes: el glaseado quedará suave y no se agrietará.
Ni que decir tiene que puedes utilizar el chocolate o "chocolate" al que estás acostumbrado.
Así, podrás ajustar todos los ingredientes a tu gusto y bolsillo.
Recetas de tartas pequeñas:
Bolas de caramelo de avellanas
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